ซุปเต้าหู้น้ำแดง

ส่วนผสม
  • เต้าหู้คินุหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว 1 แพ็ค
  • เห็ดหอมสด เห็ดหูหนูขาวเห็ดเข็มทอง และเห็ดหูหนูดำหั่นเป็นชิ้นเล็กรวมกัน 1 ถ้วย
  • แครอทหั่นเป็นเส้นบางยาว 1½; นิ้ว ¼; ถ้วย
  • ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้นยาว 1½; นิ้ว 1-2 ต้น
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2½; ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ¼; – ½; ช้อนชา
  • ข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ (ละลายกับน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่เห็ดทั้งหมดลงผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรงจนสุกและแห้ง ตามด้วยแครอท
ผัดต่อจนสุกดี เติมน้ำซุปลงไปรอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย
และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งละลายน้ำลงคนให้เข้ากันและข้นขึ้นเล็กน้อยย ใส่เต้าหู้ลงคนเบาๆพอเข้ากัน หรี่ไฟอ่อน
แล้วต้มต่ออีก 1-2 นาที
3. ใส่ต้นหอมลงคนเบา ๆ อีกสักพัก ปิดเตาตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานขณะร้อนๆ
ส่วนผสมน้ำซุปผัก
  • หัวไช้เท้าหั่นเป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว 1 หัว
  • แครอทหั่นเป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว (ไม่ต้องปอกเปลือก) 1 หัว
  • ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนยาว 1-2 ต้น
  • หอมหัวใหญ่ผ่าสี่ 1 หัว
  • กระเทียมกลีบใหญ่บุบหยาบ 5-6 กลีบ
  • พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 10 ถ้วย
วิธีทำ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงต้มด้วยไฟอ่อนนาน 30 นาที ยกลงจากเตา กรองเอาเฉพาะน้ำมาใช้ปรุงตามสูตร
เรื่องโดย : หนังสือเต้าหู้ทำอะไรก็อร่อย

keyboard_arrow_up