“ไต” ในความหมายแพทย์จีนมีความหมายที่กว้าง ไม่ได้หมายถึงอวัยวะไต โรคเกี่ยวกับไตจึงไม่ได้หมายถึงไตอักเสบหรือไตวายเรื้อรังแต่ครอบคลุมถึงต่อมหมวกไต ระบบฮอร์โมน ระบบสืบพันธุ์ระบบทางเดินปัสสาวะ ภาวะหยิน – หยาง (ร้อน – เย็นของระบบต่าง ๆ ของร่างกาย) และระบบประสาทอัตโนมัติ ฯลฯ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที
- เลือดหมู 220 กรัม
- กุยช่ายใบเขียว 30 กรัม
- หอมเล็ก 3 กรัม
- น้ำมันพืช 15 กรัม
- น้ำเปล่า 400 ซีซี
- ซอสถั่วเหลืองสำหรับปรุงรส
วิธีทำ
เจียวหอมเล็กกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม ใส่เลือดหมูลงผัดให้ร้อนท่วั ถึงแล้วเติมน้ำ เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ใบกุยช่ายและปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง (แต่หลีกเลี่ยงการใช้ผงชูรสและรสเค็มจัด) ตักใส่ถ้วย รับประทานกับข้าว
***ติดตามอ่านเรื่องราว “แพทย์แผนจีนกับอาหารสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคไต“***
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 227.71 กิโลแคลอรี
โปรตีน 23.86 กรัม ไขมัน 13.77 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 2.06 กรัม ไฟเบอร์ 1.03 กรัม
โดย : แพทย์จีน นพ.ภาสกิจ วัณนาวิบูล
อุปนายกและเลขาธิการสมาคมแพทย์แผนจีน
ประเทศไทย (www.samluangclinic.com)
