แกงหมูพริกขี้หนู

แกงหมูพริกขี้หนู เมนูไทยรสกลมกล่อม สูตรเด็ดรสไทยๆ เผ็ดแซ่บ

แกงหมูพริกขี้หนู
แกงหมูพริกขี้หนู

แกงหมูพริกขี้หนู เมนูไทยรสกลมกล่อม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย หรือจะทานกับขนมจีนก็เข้ากัน แต่สูตรนี้เราลองมาทานคู่กับแผ่นโรตีทอดกรอบกันดูบ้าง อยากรู้ว่าจะอร่อยขนาดไหนต้องลองสูตรนี้เลยค่ะ

แกงหมูพริกขี้หนู ใช้พริกนี้หนูเม็ดเล็ก กลิ่นหอม นิยมใช้ชนิดสีเขียวนำมาโขลกน้ำพริกหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยโขลกกับเกลือในช่วงแรกก่อนเติมเครื่องปรุงอื่นจะช่วยให้พริกขี้หนูคงสีสวย นอกจากนี้ยังนำไปแกงทั้งเม็ด หรือนำไปกินแกล้มกับของว่างไทย เช่น สาคูไส้หมู ช่อม่วง ขนมจีบหัวนกปั้นสิบ เป็นต้น นอกจากนี้ยังใช้ปรุงอาหารจำพวกผัด เช่น กุ้งผัดพริกขี้หนู ผัดกะเพราได้ดี เพราะมีกลิ่นหอมอร่อยชวนกิน พริกขี้หนูยังใช้ซอยใส่น้ำปลา บีบมะนาว ได้พริกน้ำปลาไว้แต่งรสในสำรับไทยหรือนำไปดองกับน้ำปลา ได้พริกดองน้ำปลา นำมาขยี้ใส่กับมังคุด พร้อมด้วยน้ำปลา กินกับไข่เต่าต้มตามแบบโบราณ

"<yoastmark

 

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 45 นาที

ส่วนผสมพริกแกง

  • ตะไคร้หั่น 1 ถ้วย
  • ข่าหั่น 2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูแห้ง ½ ถ้วย
  • ผิวมะกรูดสับละเอียด 2 ช้อนชา
  • หอมเล็กสับ 4 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นสด 2 ช้อนชา

วิธีทำ      โขลกส่วนผสมทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้ใช้ตามสูตร

ส่วนผสมแกง

  • เนื้อหมู 500 กรัม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสดพร้อมก้าน ¼ ถ้วย
  • เกลือป่น 2-3 ช้อนชา
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกง(ที่โขลกไว้ด้านบน)
  • โรตีตามชอบ

 

วิธีทำ

  1. หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ (อย่าให้หนาหรือบางเกินไป) พักไว้
  2. ตั้งหางกะทิให้ร้อน ใส่หมูลงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเปื่อย จากนั้นใส่น้ำพริกแกงลงเคี่ยว ตามด้วยหัวกะทิแล้วเคี่ยวต่ออีก 15นาที
  3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใส่พริกขี้หนูลงไป ปิดเตา
  4. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ รับประทานพร้อมกับโรตี

 

keyboard_arrow_up