เค้กโรลกากกาแฟ นำกากกาแฟเหลือใช้มาคั่วใหม่ให้แห้งพักให้เย็น แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด ร่อนผ่านแร่งเบอร์ 100 ที่ใช้ทำยาหอมทำให้ได้ผงกากกาแฟเนื้อเนียน ที่ไม่ระคายคอ สามารถนำมาผสมทำขนมได้หลากชนิดแต่เราเลือกผสมไว้ในเนื้อเค้กโรลกาแฟ สอดไส้ครีมสดและสตรอว์เบอร์รี่ เท่านี้ก็ได้ขนมกลิ่นหอมอร่อยแถมยังประหยัด ไม่ต้องทิ้งกากกาแฟให้เสียประโยชน์
ส่วนผสม (สำหรับ 16 ชิ้น) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที (ไม่รวมเวลาพักเค้กให้เย็น)
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราบัวแดง 120 กรัม
- กากกาแฟร่อน 20 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด (1) 100 กรัม
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
- ไข่แดงไข่ไก่ (เบอร์ 2) 5 ฟอง
- นมสด ¼ ถ้วย
- กลิ่นวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด (2) 70 กรัม
- ไข่ขาว 5 ฟอง
ส่วนผสมครีม
- วิปปิ้งครีมชนิด non dairy 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เหล้าคาลัว 1 ช้อนโต๊ะ
- เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นสำหรับแช่เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ
อื่น ๆ
- สตรอว์เบอร์รี่สดหั่นเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
- ถาดอะลูมิเนียมสี่เหลี่ยมสำหรับอบ ขนาด 8 × 12 นิ้ว
- กระดาษไขสำหรับรองถาดอบ
- ผ้าขาวบาง และแกนกระดาษแข็งที่มีความยาวเสมอความยาวของเค้ก
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ระบบไฟบน -ล่าง เตรียมไว้ ตัดกระดาษไขรองถาดอบไว้ 2 ถาด
2. ร่อนแป้ง กากกาแฟ ผงฟูและเบกกิ้งโซดารวมกันในชามผสม เติมน้ำตาลทรายละเอียด (1) ลงไป ตีให้เข้ากัน
3. ในชามผสมอีกใบ ตีไข่แดง ไข่ไก่ นม น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลาสกัดให้เข้ากัน แล้วนำไปคนผสมกับส่วนผสมข้อ 1
4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีเค้ก ใช้หัวตีรูปตะกร้อ ความเร็วปานกลาง จนไข่ขาวเริ่มขึ้นฟูจึงเติมน้ำตาลทรายละเอียด (2) ลงไปทีละน้อยเร่งความเร็วเครื่องขึ้นเป็นความเร็วสูง จนไข่ขาวขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง ปิดเครื่อง นำไปคนผสมกับส่วนผสมข้อ 3 แล้วเทลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ทั้งสองถาดปาดส่วนผสมให้เรียบเสมอกันดีและสูงประมาณ 1 เซนติเมตรใช้มือเคาะใต้ถาดอบให้ฟองอากาศผุดออกจนหมด นำเข้าอบที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียส 10 นาที
6. ระหว่างรอเค้กสุกตีวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องตีเค้ก ใช้หัวตีตะกร้อด้วยความเร็วระดับกลาง พอเริ่มขึ้นฟูใส่น้ำตาลทรายลงไปเร่งความเร็วเครื่องเป็นความเร็วสูง ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดและน้ำตาลทรายละลายดี นำไปแช่เย็น พักไว้
7. ละลายเจลาตินผงกับน้ำเย็นในชามแก้ว พักไว้สักครู่ นำเข้าไมโครเวฟสักพักให้ละลาย จึงนำไปคนผสมลงในวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นไว้ พร้อมด้วยเหล้าคาลัวแล้วใช้ไม้พายตะล่อมจนส่วน-ผสมเข้ากัน นำกลับเข้าไปแช่เย็นไว้ดังเดิม
8. เมื่ออบเค้กสุกนำออกจากเตาอบ พลิกถาดเค้กกลับด้านเพื่อให้เค้กหลุดออกจากถาดลอกกระดาษไขออก พักไว้ให้เย็นจึงนำไปปาดครีม โรยสตรอว์เบอร์รี่และม้วนให้สวยงามแล้วพักในตู้เย็น 30 นาที จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 129.22 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.46 กรัม ไขมัน 4.75 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 19.47 กรัม ไฟเบอร์ 0.20 กรัม
เรื่องและสูตร : สิทธิโชค ศรีโช ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี ผู้ช่วยช่างภาพ : พีรวุฒิ สกุลพาณิชย์
สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
