แซลมอนสเต๊กราดซัลซ่ามะม่วง กรมอนามัยได้ทำการสุ่มตรวจสารต้านมะเร็งในผลไม้ไทยเพื่อทำการจัดอันดับ ซึ่งนอกจากขนุนหนังที่มีวิตามินอีสูงที่สุดแล้ว ยังพบว่า มะม่วงน้ำดอกไม้สุกมีเบต้าแคโรทีนสูงที่สุด
ขณะที่ฝรั่งสาลี่กลมมีวิตามินซีสูงเป็นอันดับหนึ่ง เราจึงนำผลไม้ทั้งสองชนิดนี้มาปรุงเป็นซัลซ่ารสเปรี้ยวหวาน แช่เย็นๆ แล้วเสิร์ฟสดพร้อมกับปลาแซลมอน ซึ่งถือว่าเป็นสุดยอดโปรตีนชนิดหนึ่ง เพราะย่อยง่าย ทั้งยังอุดมไปด้วยไขมันดี ช่วยกำจัดไขมันไม่ดีในร่างกายได้อีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที
- แซลมอนธรรมชาติหั่นชิ้นสเต๊ก 4 ชิ้น
- เลมอนหั่นซีก 4 ซีก
- น้ำมันมะกอกสำหรับย่างปลาเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย
- ผักสลัดสดตามชอบ
ส่วนผสมซัลซ่ามะม่วง
- มะม่วงน้ำดอกไม้สุกหั่นเต๋า 1½ ถ้วย
- ฝรั่งสาลี่กลมหั่นเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
- มะเขือเทศราชินีหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- หอมเล็กซอย ¼ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าเขียวซอย 3 เม็ด
- ผักชีซอย 2 ต้น
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เคล้าส่วนผสมซัลซ่ารวมกัน นำไปแช่เย็นเตรียมไว้
2. หมักแซลมอนกับน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยประมาณ 15 นาทีในตู้เย็นช่องธรรมดา จากนั้นนำไปย่างบนกระทะให้สุกดี จัดใส่จาน ราดด้วยซัลซ่าที่เตรียมไว้เคียงด้วยผักสลัด พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 621.04 กิโลแคลอรี
โปรตีน 41.55 กรัม ไขมัน 42.13 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 17.06 กรัม ไฟเบอร์ 3.10 กรัม
เอกสารอ้างอิง หัวข้อข่าว “10 อันดับผลไม้ไทยที่มีสารต้านมะเร็งสูง” โดยกรมอนามัย
สูตรและเรื่อง : ครัว H & C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : เทียนทิพย์ เชิดปรุ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : ธีรภัทร ปริยวาที สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
