พายมะพร้าวอ่อน กับแอ๊ปเปิ้ลสด

พายมะพร้าวอ่อน กับแอ๊ปเปิ้ลสด โจทย์ครั้งนี้…ทำให้คุณเมกุมิ กูรูอาหารเพื่อสุขภาพของเรา ได้คิดสูตรขนมที่ทำง่ายอร่อย และดีต่อสุขภาพมาฝากอีกเช่นเคย ต้องบอกว่าสูตรนี้ทำง่ายจริงๆ

เพราะเธอคิดเผื่อผู้ที่ยังทำขนมไม่เชี่ยวชาญด้วยแล้ว ความน่าสนใจของพายสูตรนี้คือ แป้งพายไม่ใช้เนย ไส้ไม่มีส่วนผสมของครีมหรือไข่ ผลไม้ที่ใช้ไม่ผ่านความร้อน ฮั่นแน่! อยากทราบกันแล้วใช่ไหมว่าพายที่ว่าจะทำอย่างไร…ไปดูกันเลยค่ะ

พายมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ถาด) เตรียม 10 นาที ปรุง 40 นาที

ส่วนผสมแป้งพาย

A : แป้งเค้ก 70 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว 1½ ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย
  • เมเปิลไซรัปเล็กน้อย

B : แป้งเค้ก 35 กรัม

  • น้ำมันมะพร้าว
  • งาขาวบด 10 กรัม
  • เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมไส้และหน้าพาย

  • น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
  • แอ๊ปเปิ้ล 1 ผลใหญ่
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน ½ ถ้วย
  • มันหวานนึ่งสุก (ทั้งเปลือก)
  • ผิวเลมอนขูดเล็กน้อย
  • วอลนัทสับหยาบตามชอบ

ส่วนผสมสำหรับทาหน้าขนม

  • น้ำมะพร้าวอ่อน ½ ถ้วย
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนชา

พายมะพร้าวอ่อน

วิธีทำ

1. เริ่มทำแป้งพายโดยนำส่วนผสมข้อ A ผสมแป้ง เกลือ และน้ำมันให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำลงไป ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ พักไว้ประมาณ 10 นาที
2. ระหว่างนี้ผสมส่วนผสม B ทั้งหมดให้เข้ากัน เตรียมไว้ และเตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
3. นำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นำส่วนผสม B ที่เตรียมไว้ปาดให้ทั่ว (เว้นขอบแป้งไว้เล็กน้อย)

พายมะพร้าวอ่อน

4. ค่อย ๆ ม้วนแป้งจนสุด กดเบา ๆ ตรงขอบแป้งค่อยๆ พับครึ่งแล้วแล้วใส่แป้งลงถุงซิปล็อก แช่ช่องแข็งประมาณ 5 นาที
5. นำแป้งออกมารีดให้กว้างกว่าขนาดของถาดพายเล็กน้อย กรุแป้งใส่ถาด (ขนาดประมาณ 6 นิ้ว) ตัดขอบแป้งส่วนเกินออกใช้ส้อมหรือมีดจิ้มแป้งพายเล็กน้อย ใช้แปรงจุ่มเมเปิลไซรัปทาแป้ง พายให้ทั่วใส่เบกกิ้งบีน (เม็ดเซรามิกสำหรับอบหรือจะใช้เม็ดถั่วก็ได้) นำเข้าอบ 20 นาที
6. บดมันทั้งเปลือกหยาบ ๆ ผสมน้ำมะพร้าวพอให้ส่วนผสมไม่แห้งเกินไป หั่นแอ๊ปเปิ้ลเตรียมไว้ เมื่อแป้งพายสุก นำมันหวานที่ผสมไว้ใส่ลงไปให้เต็มถาด เรียงแอ๊ปเปิ้ลและเนื้อมะพร้าวอ่อนตามชอบ โรยวอลนัทและผิวเลมอนขูด แล้วทาหน้าขนมด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ พร้อมตัดเสิร์ฟ

Tips :

  • ผ่าแอ๊ปเปิ้ลสี่ส่วนแช่น้ำเกลือสักครู่ก่อนนำมาสไลซ์ จะช่วยให้แอ๊ปเปิ้ลไม่ดำ
  • แอ๊ปเปิ้ลที่สไลซ์แล้วสามารถเคล้ากับน้ำเลมอนเล็กน้อยก่อนนำไปเรียงบนพายเพื่อเพิ่มรสชาติได้
  • ก่อนนำมันหวานไปนึ่งให้ขยำเกลือเคล้าผลมันให้ทั่ว วิธีนี้ช่วยให้มันมีรสหวานขึ้น
  • ระหว่างทำหากแป้งอ่อนตัวอาจเป็นเพราะความร้อนจากมือหรืออุณหภูมิห้องให้นำแป้งแช่เย็นสักครู่ก่อนนำมาทำต่อ

พลังงานต่อหนึ่งถาด 772.95 กิโลแคลอรี
โปรตีน 12.68 กรัม ไขมัน 21.88 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 129.40 กรัม ไฟเบอร์ 3.34 กรัม

สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata) เรื่อง : ครัว H&C ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรขนมอร่อยๆ แนะนำ

keyboard_arrow_up