ซุปหอมแขก สูตรสุขภาพต้านหวัด

ซุปหอมแขก ถัดมาขอกล่าวถึงคู่หูของกระเทียมอย่างหอมเล็กกันบ้าง ในหอมเล็กสดนั้นจะประกอบไปด้วยน้ำมันหอมระเหยที่อุดมไปด้วยสรรพคุณทางยา มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หากบริโภคเป็นประจำจะสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น

ลดไขมันในเส้นเลือด ที่เป็นสาเหตุของโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ และมีคุณสมบัติต้านหรือยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์และแบคทีเรียด้วย ซึ่งเมื่อเทียบกับหอมแขกแล้ว หอมเล็ก นั้นเหนือกว่า ทว่ากลิ่นของหอมเล็กก็รุนแรงกว่าด้วย ดังนั้นซุปถ้วยนี้จึงขอปรับนำหอมแขกมาใช้ปรุงแทนเพื่อให้กลิ่นรสไม่แรงเกินไปแต่ก็ยังได้สรรพคุณดีไว้ซดอุ่น ๆ ต้านอนุมูลอิสระและต้านหวัดไปพร้อมกันเลย

ซุปหอมแขก

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 2 ชั่วโมง

  • หอมแขก ซอยบาง 8 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
  • ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
  • น้ำสต๊อกไก่ 8 ถ้วย
  • ไธม์ 1 ช่อ พริกไทยดำป่นเล็กน้อย กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก 1 กลีบ
  • เบย์ลีฟ 1 ใบ ก้านพาร์สลีย์ 4 ก้าน ห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วมัดให้แน่น
  • เกลือ 2½ ช้อนชา
  • ขนมปังฝรั่งเศส หั่นบางปิ้งพอกรอบนอกนุ่มใน 6 แผ่น
  • ชีสเอมมองตาลสไลซ์ 6 แผ่น
  • พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผัดหอมแขก ซอยกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลางจนหอมเป็นสีน้ำตาลทอง เติมไวน์ขาว เร่งไฟเป็นไฟกลาง รอจนไวน์ซึมเข้าเนื้อหอม เติมน้ำสต๊อกและห่อเครื่องเทศลงไปเคี่ยวจนได้ซุปรสหวานอร่อย (ประมาณ 35 นาที) เติมเกลือ เคี่ยวต่อจนรสกลมกล่อมและหอมเปื่อยดี ปิดไฟ
2. ตักซุปใส่ถ้วย วางชิ้นขนมปังลงบนซุปถ้วยละ 1 แผ่น วางชีสทับบนขนมปัง นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 3 – 5 นาทีจนชีสนิ่มและเริ่มเป็นสีทอง นำออกจากเตาอบ โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 267.58 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.03 กรัม ไขมัน 11.67 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 34.29 กรัม ไฟเบอร์ 4.02 กรัม

เอกสารอ้างอิง บทความเรื่อง “หอมแดง” จาก www.agriman.doae.go.th/home/news3/news3_1
สูตรและเรื่อง : ครัว H & C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : เทียนทิพย์ เชิดปรุ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : ธีรภัทร ปริยวาที สไตล์ : กษมา แก้วจำนง

สูตรสลัดเพื่อสุขภาพแนะนำ

keyboard_arrow_up