สลัดผลไม้กับน้ำสลัดขมิ้น สูตรอร่อยวิตามินเพียบ

สลัดผลไม้กับน้ำสลัดขมิ้น ขมิ้นชัน ซึ่งคนไทยภาคใต้นิยมรับประทานกันมากนั้น นอกจากจะมีสรรพคุณในด้านสมานแผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ และช่วยกระตุ้นการขับน้ำดีแล้ว

ยังมีวิจัยพบว่า สารสำคัญในขมิ้นอย่างเคอร์คูมินอยด์ยังช่วยต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี ทั้งยังทำหน้าที่ปกป้องเซลล์จากสารพิษที่เข้าสู่ร่างกาย ต้านมะเร็ง และภาวะการเสื่อมตัวของเซลล์สมองได้อีกด้วย เราจึงหยิบขมิ้นมาปรุงเป็นน้ำสลัดแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อม ผลไม้หลากสีสันนานาชนิดที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินอี และวิตามินซีช่วยต้านอนุมูลอิสระได้อย่างชะงัด แถมยังสดชื่นอีกด้วย

สลัดผลไม้กับน้ำสลัดขมิ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 5 นาที

  • กุ้งทะเลลวก 12 ตัว
  • เงาะคว้านเมล็ดบรรจุไส้สับปะรดภูเก็ต 12 ผล
  • เนื้อมังคุด 4 ผล
  • มะละกอสุกหั่นเต๋า ½ ถ้วย
  • แก้วมังกรสีชมพูหั่นเต๋า ½ ถ้วย
  • ทับทิมแกะเม็ด ½ ถ้วย
  • เบอร์รี่ชนิดต่าง ๆ ตามชอบ 1 ถ้วย
  • ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
  • วอลนัทอบสุก ½ ถ้วย
  • ผักสลัดตามชอบ 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำสลัด

  • ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • แอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ 1½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็กสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบไธม์สับ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยสามสีป่น 3 ช้อนชา

วิธีทำ

ตีส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดรวมกัน พักไว้จัดวางผลไม้ต่าง ๆ ใส่จาน เคียงด้วยน้ำสลัดพร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 350.97 กิโลแคลอรี
โปรตีน 12.41 กรัม ไขมัน 18.67 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 35.17 กรัม ไฟเบอร์ 5.19 กรัม

หมายเหตุ : ผู้ที่มีภาวะถุงน้ำดีอุดตัน นิ่วในถุงน้ำดี ไม่ควรรับประทานขมิ้นชัน
เอกสารอ้างอิง 1. บทความเรื่อง “สารสกัดขมิ้นชัน (Curcuminoids)” สถาบันวิจัยและพัฒนาองค์การเภสัชฯ www.curcuminoids.com 2. ตำราอ้างอิงยาสมุนไพรไทย เล่ม ๑ กระทรวงสาธารณสุข

สูตรและเรื่อง : ครัว H & C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : เทียนทิพย์ เชิดปรุ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : ธีรภัทร ปริยวาที สไตล์ : กษมา แก้วจำนง

สูตรสลัดเพื่อสุขภาพแนะนำ

keyboard_arrow_up