อาหารจานเดียวเมนูนี้ดัดแปลงสูตรจากก๋วยเตี๋ยวไก่สับ โดยใช้เต้าหู้แทนเนื้อไก่ แต่ยังคงใส่เครื่องเคราอื่นๆ ครบถ้วน ทั้งมะเขือเทศและผักหลากชนิด เช่น เห็ดฟาง แครอท พริกหวานที่มีสรรพคุณช่วยเพิ่มเซโรโทนินให้สมอง แถมยังเติมคุณค่าให้มากขึ้นด้วยถั่วขาวในซอสมะเขือเทศตราอะยัมที่ช่วยปรับความดันเลือด ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย กินคู่กับเส้นหมี่ผัดให้เกรียมสักหน่อยก็อร่อยเข้ากันอย่างลงตัว
ส่วนผสม
- ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศตราอะยัม ¾ ถ้วย
- เส้นหมี่ข้าวกล้องแช่น้ำจนนิ่ม 1½ ถ้วย
- เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นหนา 1 x 2 เซนติเมตร ½ ถ้วย
- เห็ดฟางหั่นครึ่ง 1 ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋า ½ ถ้วย
- มะเขือเทศเนื้อหั่นเต๋า ½ ถ้วย
- พริกหวานสีเขียวหั่นเต๋า ½ ถ้วย
- ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- ผงพะโล้ ¼ ช้อนชา
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดเต้าหู้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดเส้น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้งมัน ½ ถ้วย
- ผักกาดหอมเด็ดเป็นใบ 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันสำหรับผัดเส้นลงไป ตามด้วยเส้นหมี่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวานซอสปรุงรส
ผัดให้เข้ากันจนเส้นเหลืองกรอบตักขึ้น พักไว้
2. เทน้ำมันลงในกระทะอีกใบ ใส่เต้าหู้ลงผัดจนเหลือง ตามด้วยเห็ดฟาง แครอท มะเขือเทศและพริกหวาน
ใส่ผงพะโล้ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำลงไป
3. พอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำเทตามลงไปคนเร็วๆ อย่าให้จับตัวเป็นก้อน แล้วใส่ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ
ตราอะยัม คนเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จัดผักกาดหอมใส่จาน ตามด้วยเส้นหมี่ราดด้วยส่วนผสมน้ำราดหน้า โรยพริกไทยป่น
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 349.07 กิโลแคลอรี
โปรตีน 11.08 กรัม ไขมัน 16.27 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 39.35 กรัม ไฟเบอร์ 4.38 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
