น้ำพริกอ่องถั่วขาว

นอกจากการถือศีลกินผักจะทำให้จิตใจสงบแล้ว ยังช่วยทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งขึ้นด้วย นั่นเป็นเพราะผักมีวิตามินและแร่ธาตุช่วยบำรุงผิว แต่จะดีไม่น้อยถ้ากินควบคู่ไปกับน้ำพริกถ้วยอร่อย อย่างน้ำพริกอ่องถั่วขาว ทำจากถั่วขาวในซอสมะเขือเทศและเต้าหู้บดแทนเนื้อหมูสับ อุดมไปด้วยโปรตีน มีวิตามินอีสูง รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มรสเปรี้ยวหวานด้วยมะเขือเทศสีแดงสด อุดมไปด้วยสารไลโคปีนที่มาพร้อมกับวิตามินซีช่วยบำรุงผิวให้สดใสเปล่งปลั่งยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
  • ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ
  • ตราอะยัม 1 ถ้วย
  • เต้าหู้ขาว ½ ถ้วย
  • มะเขือเทศสีดาหั่นเต๋าใหญ่ 2 ถ้วย
  • ข่าโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
  • พริกป่น 2 ช้อนชา
  • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
  • ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว
วิธีทำ
1. ขยำเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ลงในชาม พักไว้จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ข่าลงผัดจนหอม
ตามด้วยเต้าหู้ มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน
2. เมื่อมะเขือเทศสุกนิ่มจึงใส่พริกป่น ตามด้วยถั่วขาวในซอสมะเขือเทศตราอะยัมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
และน้ำตาล เติมน้ำ คนให้เข้ากันอีกครั้ง รอจนเดือดจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 141.91 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.14 กรัม ไขมัน 6.96 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 13.66 กรัม ไฟเบอร์ 2.74 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
keyboard_arrow_up