โดนัทน้ำตาล สูตรขนมโดนัทเค้กแบบไทยๆ

โดนัทน้ำตาล
โดนัทน้ำตาล

โดนัทน้ำตาล ในยุคที่โดนัทเป็นที่รู้จักในบ้านเรา ส่วนผสมของขนมถูกปรับเปลี่ยนเพื่อให้ถูกปากคนไทยโดยมีเนื้อนุ่มคล้ายเค้กทอดแล้วนำมาคลุกกับน้ำตาล จนเป็นโดนัทน้ำตาลที่เรามักเห็นในขวดโหลมีจานปิดด้านบน

ทุกวันนี้นิยมทำโดนัทน้ำตาลเป็นขนาดจิ๋วพอดีคำใส่กล่องพลาสติกสวยงามหาซื้อได้ทั่วไป สูตรนี้ใช้เครื่องหยอดโดนัทกดส่วนผสมลงทอด เพราะส่วนผสมที่ได้จะค่อนข้างเหลว ไม่สามารถนำมากดด้วยพิมพ์ได้

โดนัทน้ำตาล
สูตร โดนัทน้ำตาล

ส่วนผสม (สำหรับ 12 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
  • ผงฟู 4 กรัม
  • นมผง 20 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำ 145 กรัม
  • ไข่ไก่ (ไข่ทั้งฟองตีให้เข้ากัน) 80 กรัม
  • น้ำมันพืช 33 กรัม
  • สีผสมอาหารสีเหลือง 6 หยด
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • น้ำตาลทรายสำหรับคลุกโดนัท

โดนัทน้ำตาล

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู นมผง น้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันใส่อ่างผสม และเติมเกลือลงไปพักไว้
2. เติมน้ำ ไข่ไก่ น้ำมันพืช และสีเหลืองลงในส่วนผสมแป้ง คนเบา ๆ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 15 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะใช้ไฟกลาง รอจนได้อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นำส่วนผสมเทลงเครื่องหยอดโดนัท กดลงบนน้ำมันที่ร้อนได้ที่ เมื่อโดนัทลอยขึ้นให้พลิกกลับด้านรอให้ด้านที่ถูกน้ำมันสีเหลืองสวยจึงพลิกกลับอีกครั้งจนมีสีเหลืองสม่ำเสมอทั่วชิ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน นำไปคลุกน้ำตาลทรายขณะยังอุ่น

Tips :

  • ไม่ควรหยอดโดนัทสูงจากผิวน้ำมันเกินไป เพราะจะทำให้โดนัทไม่กลม
  • เมื่อโดนัทลอยขึ้นมาแล้ว ให้พลิกกลับด้านทันที อย่าปล่อยให้ขึ้นฟูมากไป เพราะจะทำให้หน้าโดนัทแตก

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 137.92 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.40 กรัม ไขมัน 7.26 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15.74 กรัม ไฟเบอร์ 1.02 กรัม

เรื่องและสูตร : จอห์นนี่ ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจำนง

สูตรขนมหวานแนะนำ

keyboard_arrow_up