ขนมปังแป้งถั่วเหลืองหน้าแซลมอนรมควัน

ขนมปังแป้งถั่วเหลืองหน้าแซลมอนรมควัน
ขนมปังแป้งถั่วเหลืองหน้าแซลมอนรมควัน
ส่วนผสม Soya Flat Bread
  • แป้งถั่วเหลือง 150 กรัม (ประมาณ 2½; ถ้วย)
  • แป้งขนมปัง 150 กรัม(ประมาณ 1½; ถ้วย)
  • เกลือ ½; ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร(ประมาณ ¾ ถ้วย)
  • แป้งสาลีสำหรับทำแป้งนวล 1 ถ้วย
ส่วนผสมยีสต์
  • ผงยีสต์ ½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม Caramelize Onions
  • หอมหัวใหญ่ซอยบาง 3 ถ้วย
  • เนยจืด ¼; ถ้วย
  • ไวน์ขาว ¼; ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไวท์ไวน์วินีการ์ ¼; ถ้วย
ส่วนผสมอื่นๆ
  • เมล็ดฟักทองตามชอบ
  • แซลมอนรมควันตามชอบ
  • แครอทฝานเป็นชิ้นบางๆ ตามชอบ
  • เนยละลายตามชอบ
  • ผักชีลาวเด็ดเป็นยอดตามชอบ
  • น้ำชาและผลไม้ตามชอบ
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมยีสต์เพื่อใช้หมักขนมปัง โดยผสมน้ำตาลและน้ำอ่นุ จนเข้ากัน ใส่ยีสต์ คนให้ละลาย
พักไว้ 15 นาทีจนขึ้นฟู
2. ทำแป้งขนมปังโดยร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกันใส่ในภาชนะ โรยเกลือและน้ำตาล เคล้าให้ทั่ว
ทำหลุมตรงกลาง ใส่ยีสต์ที่ผสมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำ นวดให้พอเข้ากัน โรยแป้งนวลบนโต๊ะสเตนเลส หินอ่อน
หรือไม้ นวดแป้งที่ผสมไว้จนแป้งเนียนไม่ติดมือ ใส่กลับลงในภาชนะเดิม คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด
ปิดฝาพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
3. ระหว่างพักแป้งทำ Caramelize Onions โดยผัดหอมหัวใหญ่กับเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอมเริ่มสุก
ใสเป็นสีทอง ใส่ไวน์ขาว ไวท์ไวน์วินีการ์ น้ำผึ้ง ผัดให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหอมเริ่มแห้งดี ปิดไฟ
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
5. นำแป้งที่หมักไว้ออกจากภาชนะ นำมานวดอีกครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วแบ่งแป้งเป็นสองก้อนเท่ากัน
นำไปคลึงเป็นแผ่นแบนหนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้ววางลงบนถาดเพื่อเตรียมอบ
6. ปาด Caramelize Onions ให้ทั่วหน้าแป้งคลุกแครอทและเมล็ดฟักทองกับเนยละลายแล้วปาดทับลงไป
บนแป้งอีกชั้น นำเข้าเตาอบโดยเพิ่มอุณหภูมิขึ้นเป็น 180 – 200 องศาเซลเซียส อบนาน 30 – 45 นาทีจนสุก
นำออกจากเตาอบ วางแซลมอนรมควันบนหน้าขนมปัง ตกแต่งด้วยผักชีลาว ตัดเสิร์ฟพร้อมน้ำชาและผลไม้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,738.78 กิโลแคลอรี
โปรตีน 69.55 กรัม ไขมัน 85.65 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 180.46 กรัม ไฟเบอร์ 18.18 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up