ออร์เดิร์ฟฝรั่งเศส

ส่วนผสม
  • มะระขี้นกหั่นแว่นทั้งเมล็ด 1 ถ้วย
  • กุ้งแห้ง ⅓ ถ้วย
  • กระเทียมกลีบเล็กสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • สับปะรดหั่นเต๋าเล็ก ¾ ถ้วย
  • เนยจืด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดกุ้งแห้ง
  • สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ และมะเขือเทศสีดาหั่นแว่น สำหรับเสิร์ฟเคียง
  • เกลือเล็กน้อย
  • ผักกาดหอมสำหรับเคียงจาน
วิธีทำ
1. ทอดกุ้งแห้งในน้ำมันจนกรอบตักใส่กระชอนพักสะเด็ดน้ำมันไว้
2. เทน้ำมันในกระทะใบเดิมออก ใส่เนยลงไปคนให้ละลาย ใส่มะระลงผัดจนไส้ในของมะระเริ่มเป็นสีเขียว
ส่วนผิวมะระสีเขียวเริ่มใสและกลิ่นขมของมะระหมดไป ใส่สับปะรดหั่นเต๋าเล็กและเกลือลงผัดพอเข้ากัน
ใส่กระเทียมสับและกุ้งแห้ง ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
3. ตักส่วนผสมข้อ 2 ใส่จาน เคียงด้วยผักกาดหอม ชิ้นสับปะรด และมะเขือเทศสีดา
Tip
– ควรเลือกใช้มะระขี้นกผลอ่อน โดยสังเกตจากสีผิวของผลมะระจะมีสีเขียวอ่อน (แต่ไม่ใช่สีเหลือง –
เพราะหากมะระขี้นกเริ่มมีสีเหลืองแสดงว่ามะระเริ่มสุกแล้ว เมล็ดมะระจะกลายเป็นสีแดง –
และเป็นพิษต่อร่างกาย รับประทานไม่ได้)
– เมื่อซอยมะระแล้ว หากเมล็ดมะระแข็งให้คัดออกก่อนนำไปปรุง
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 512.22 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.34 กรัม ไขมัน 28.81 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 29.93 กรัม ไฟเบอร์ 6.46 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up