Tuna Sashimi Carpaccio with Citrus Ponzu Vinigrette

ส่วนผสม
  • เนื้อปลาทูน่าสด 250 กรัม
  • ขิงซอย 1½; ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มคั้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเลมอน ½; ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน ½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปปลาโอแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงาเล็กน้อย
  • น้ำมันมะกอกสำหรับย่างปลาเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย รอให้ร้อน วางเนื้อปลาลงไปย่าง โดยพลิกชิ้นปลาทีละด้าน
พอให้ผิวด้านนอกเปลี่ยนเป็นสีขาวทั้งชนิ้ตักขึ้น แล้วนำมาสไลซ์เป็นชิ้นบางๆ วางเรียงใส่จานให้สวยงาม พักไว้
2. ทำซอสโดยผสมน้ำส้ม น้ำเลเมอน โชยุ มิริน น้ำมันมะกอก น้ำซุปปลาโอ และน้ำมันงาลงในชาม
ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน หรือจะเทใส่ขวดแก้วที่มีฝาปิด เขย่าขวนจนน้ำมันแตกเป็นเม็ดเล็กๆ แล้วราดลงบนปลา
ที่จัดใส่จานไว้ โรยหน้าด้วยขิงและต้นหอม
Tip
– แช่ขิงซอยในน้ำเย็นจัดก่อนเสิร์ฟจะช่วยให้ขิงกรอบอร่อยและลดความเผ็ดได้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 662.66 กิโลแคลอรี
โปรตีน 44.88 กรัม ไขมัน 14.33 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 86.38 กรัม ไฟเบอร์ 5.32 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
keyboard_arrow_up