ไข่เค็มตกครก เมนูไข่รสแซ่บ!!

ไข่เค็มตกครก
ไข่เค็มตกครก

ไข่เค็มตกครก เมนูไข่จานเด็ดรสแซ่บ!! ที่แฝงไปด้วยประโยชน์จากไข่ นายแพทย์กฤษดา ศิรามพุช ผอ.สถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ แนะนำวิธีรับประทานไข่ให้ดีต่อสุขภาพว่า ควรเลือกบริโภคไข่ปรุงสุก จะช่วยให้ร่างกายย่อยได้ง่าย เพราะโปรตีนจากไข่ขาวหากไม่ปรุงให้สุกจะย่อยยากโดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุ

ไข่เค็มตกครก

ไข่เค็มตกครก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที

  • ไข่เค็ม ชนิดไม่เค็มมากต้มสุกผ่าสี่ 2 ฟอง
  • กุ้งทะเล แกะเปลือกเว้นหางลวกสุก 4 ตัว
  • หอยนางรม ลวก 7 ตัว
  • มะเขือเทศสีดาหั่นครึ่ง 2 ลูก
  • มะเขือเปราะฝานแว่น 1 ลูก
  • ถั่วฝักยาว หั่นท่อนสั้น ¼ ถ้วย
  • พริกจินดาแดง 3 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
  • กระเทียมกลีบเล็ก 7 กลีบ
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องเคียง ได้แก่ เส้นขนมจีน ไก่ย่าง ข้าวเหนียว ผักสด ตามชอบ

วิธีทำ

โขลกพริกทั้งสองชนิด กระเทียม น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายรวมกันในครก ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะลงบุบพอแตก แล้วใส่มะเขือเทศสีดา น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำปลาร้าลงเคล้าให้เข้ากันใส่กุ้งแห้ง กุ้งลวก หอยนางรมลวก และไข่เค็มลงเคล้า ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีน ไก่ย่าง ข้าวเหนียว ผักสด

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 763.05 กิโลแคลอรี
โปรตีน 72.96 กรัม ไขมัน 18.69 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 73.90 กรัม ไฟเบอร์ 16.65 กรัม

ประโยชน์ของวัตถุดิบ

มะเขือเทศ อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารแคโรทีนอยด์ โดยเฉพาะสารไลโคปีน ซึ่งทั้งหมดมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ ร่างกายดูดซึมสารไลโคปีนไปใช้ได้ดีเมื่อนำมะเขือเทศไปปรุงผ่านความร้อน

ถั่วฝักยาว อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ วิตามินซี แมกนีเซียม โฟเลต และแมงกานีส และถั่วฝักยาวยังช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

เรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

สูตรเมนูไข่อร่อยที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up