สลัดมะเขือเทศ กับมอซซาเรลลาชีสสด เมนูเบาๆ ของคนรักสุขภาพ เพราะในส่วนผสมแต่ละอย่างมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ เหมาะเป็นเมนูลดน้ำหนัก หรือคนที่ควบคุมน้ำหนัก กินแล้วผิวพรรณดีอีกด้วยนะ ลองทำทานกันค่ะ
มะเขือเทศ มีไลโคปีนสูง จึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสามารถลดระดับไขมันชนิดเลวได้ดีพบว่าสตรีที่รับประทานมะเขือเทศเป็นหลักสม่ำเสมอ สัปดาห์ละ 7 – 10 มื้อ จะลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วย
- ผัดสลัด หรือผักกาดหอม มีคุณค่าทางโภชนาการ คือ ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และลูเทียน (lutein) มียาง (latex) ชื่อ แลคทูคาเรียม (lactucarium) ซึ่งมีระดับสูงมากขณะออกดอก นอกจากนั้นยังมีวิตามินบีสูงด้วย
- เม็ดอัลมอนด์ อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็นที่ช่วยเพิ่มระดับไขมันดี (HDL) ลดไขมันชนิดเลว (LDL)ในร่างกายได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีน แมกนีเซียม โปแทสเซียม วิตามินอี ไฟเบอร์ โอเมก้า 3 แคลเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งประโยชน์เหล่านี้จะช่วยในเรื่องของการป้องกันการเกิดโรคต่างๆ อาทิ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ โรคเบาหวาน ช่วยในการทำงานของสมอง ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์
- บัตเตอร์เฮด ผักสลัดใบเขียว ช่วยบำรุงสายตา บำรุงเส้นผม บำรุงประสาท บำรุงกล้ามเนื้อ และบำรุงผิวนอกจากนี้ยังช่วยลดคอเรสเตอรอลอีกด้วย
- กรีนคอส ผักสลัดใบเขียว ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยให้เส้นเลือดฝอยแข็งแรง
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
- มะเขือเทศพันธุ์เนื้อ 1 ลูก
- มะเขือเทศ เชอร์รี่ 5 ลูก
- มะเขือเทศราชินีสีเหลือง 5 ลูก
- มอซซาเรลลาชีสสด 1 ก้อน
- อัลมอนด์สไลซ์อบตามชอบ
- บัลซามิกเคี่ยวเข้มข้นตามขอบ
- น้ำมันมะกอกชนิดเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นตามชอบ
- น้ำเลมอนตามชอบ
- ผักสลัดสดตามขอบ
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
ลวกมะเขือเทศที่กรีดเปลือกเล็กน้อยแล้วในน้ำเดือดสักครู่ ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ลอกเปลือกออก มะเขือเทศพันธุ์เนื้อให้เฉือนเอาแต่เนื้อล้างเมล็ดออกจนหมด จากนั้นซับน้ำให้แห้ง จัดใส่จานแช่เย็นไว้สักครู่เมื่อจะรับประทาน นำจานมะเขือเทศที่แช่เย็นออกมา วางผักสลัดมอซซาเรลลาชสี สดลงไป โรยเกลือบัลซามิกเคี่ยวเข้มข้น น้ำมันมะกอกบีบน้ำเลมอน โรยอัลมอนด์สไลซ์ พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 429.71 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.16 กรัม ไขมัน 34.55 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 14.39 กรัม ไฟเบอร์ 3.67 กรัม
โดย ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
