แกงคั่วส้มโอ เปลี่ยนจากแกงคั่วสับปะรดที่คุ้นเคย มาใช้ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งผสานเข้ากับแกงคั่วกะทิรสเข้มข้น และเนื้อไก่ย่างที่หอมละมุน ได้เป็นแกงคั่วรสชาติใหม่ที่หอมอร่อยจนวางช้อนไม่ลง
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
- อกไก่ย่าง หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- เนื้อ ส้มโอ พันธุ์ขาวน้ำผึ้งฉีกเป็นชิ้นพอคำ 1½ ถ้วย
- หัวกะทิ ½ ถ้วย
- หางกะทิ 1 ถ้วย
- พริกแกง คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้เข้ากันจนหอม ใส่ไก่ย่างและหางกะทิพอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันแล้วจึงใส่ส้มโอ ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
- ส้มโอ อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน และมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
วิธีการปอกเปลือกส้มโอ เนื่องจากส่วนขมจะอยู่ที่เปลือกสีเขียวด้านนอก หากปอกโดยผ่าเปลือกสีเขียวเข้าไป
จนถึงเนื้อใน จะทำให้เนื้อส้มโอด้านในมีรสขมไปด้วย ดังนั้นจึงควรปอกโดยตัดขั้วส้มโอออกก่อน เฉือนเปลือกให้ลึกลงไปประมาณ 1½ นิ้ว แล้วปอกโค้งไปตามลูกตนเหลือแต่เปลือกมีขาว จากนั้นค่อยใช้มือค่อยๆ ดึงเปลือกสีขาวออกอีกครั้ง
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 864.05 กิโลแคลอรี
โปรตีน 50.78 กรัม ไขมัน 55.29 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 46.50 กรัม ไฟเบอร์ 6.82 กรัม