ซี่โครงหมูสามรส

ส่วนผสม
  • ซี่โครงหมู 500 กรัม
  • สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ ½; ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ¼; ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ¼; ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
  • น้ำสับปะรด 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้นและใบผักชี สำหรับแต่งหน้า
  • มะนาวฝานสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. เคล้าซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทยและซอสปรุงรสให้ทั่ว ใส่แป้งสาลีคลุกเคล้าพอเข้ากัน
2. ทอดซี่โครงหมูในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานเสิร์ฟ เตรียมไว้
3. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ พักไว้
4. เตรียมน้ำซอสโดยผสมน้ำสับปะรดน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งไฟอ่อน
คนจนน้ำตาลละลายดีจากนั้นใส่ส่วนผสมของแป้งที่ละลายไว้ลงไป คนจนส่วนผสมข้นขึ้น
5. วางซี่โครงหมูลงบนมะนาวฝานที่เตรียมไว้บนจานเสิร์ฟ ราดน้ำซอสตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี
รับประทานคู่กับสับปะรดตามชอบ
Tip
-เตรียมน้ำสับปะรดได้โดยปั่นเนื้อสับปะรดให้ละเอียดแล้วกรองเฉพาะน้ำ นำไปใช้ปรุงตามสูตรได้ทันที
หรือจะซื้อน้ำสับปะรดสำเร็จรูปชนิดไม่ผสมน้ำตาลก็ใช้ได้เช่นกัน
เรื่องโดย : หนังสือเมนูเรียกน้ำย่อย

keyboard_arrow_up