สเต๊กแซลมอนซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด อาการปวดข้อ ปวดกระดูก ไม่ว่าจะเป็นบริเวณมือ คอ หลัง แนะนำให้กินอาหารที่มีวิตามินซี และมีโอเมก้า – 3 สูงอย่างปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาแซลมอนและทูน่า รวมทั้งปลาน้ำจืดของไทย อย่างปลาสวายและปลาช่อน นอกจากนี้ยังหาได้จากน้ำมันคาโนล่าซึ่งอาหารเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนและช่วยลดการอักเสบบริเวณข้อได้
สเต๊กแซลมอนซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 35 นาที
- ปลาแซลมอน (200 กรัม) 1 ชิ้น
- หน่อไม้ฝรั่ง 4 ต้น
- พริกหวานสีตามชอบ ½ ลูก
- บีตรู้ตหั่นแว่น 1 ลูก
- ฟักทอง ฝานทางยาว 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ เชอร์รี่ 3 ลูก
- น้ำมันคาโนล่า 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด
- มัสตาร์ดเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ย่างผักทั้งหมดกับน้ำมันคาโนล่าบนกระทะให้สุกหอมน่ากิน ตักใส่จานเตรียมไว้
2. ทำซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักไว้
3. เทน้ำมันคาโนล่า 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางนำปลาแซลมอนด้านหนังลงไปจี่ในกระทะให้หนังกรอบ จึงพลิกกลับอีกด้าน จี่ให้สุกทั่วกัน ตักวางในจาน เคียงด้วยผักย่าง ราดซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 605.09 กิโลแคลอรี
โปรตีน 41.95 กรัม ไขมัน 37.70 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 29.57 กรัม ไฟเบอร์ 1.44 กรัม
ประโยชน์ของวัตถุดิบ
- ปลาแซลมอน อุดมไปด้วยวิตามินดี และโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันจำเป็นที่ช่วยลดคลอเรสเตอรอล บำรุงหัวใจ ช่วยให้ผิวพรรณดี แก้โรคไขข้อ ช่วยลดน้ำหนักและบำรุงสมอง
- พริกหวาน อุดมไปด้วยวิตามิน a, b1, b2และ c มีสารแคบไซซิน ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหลอดเลือด โรคต้อกระจกและโรคมะเร็ง และยังมีเบตาแคโรทีนสูง เหล็ก และโพแทสเซียม ซึ่งพริกหวานสีเหลืองจะมีไวตามินมากกว่าพริกหวานสีส้มถึง 4 เท่า ในพริกสีเขียว 100 กรัมจะมีไวตามินซี 100 กรัมเช่นกันสรรพคุณของพริกหวาน ช่วยกระตุ้นทางการทำงานของกระเพาะอาหารทำให้ระบบการย่อยอาหารดีขั้น ช่วยเจริญอาหารบำรุงธาตุ ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ แก้อาเจียน แก้หิด กลากเกลื้อน และสามารถลดความดันโลหิตได้ เพราะทำให้หลอดเลือดอ่อนตัวและช่วยให้ระบบการไหลเวียนของเลือดเป็นไปได้ดี
- มะเขือเทศ อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารแคโรทีนอยด์ โดยเฉพาะสารไลโคปีน ซึ่งทั้งหมดมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ ร่างกายดูดซึมสารไลโคปีนไปใช้ได้ดีเมื่อนำมะเขือเทศไปปรุงผ่านความร้อน
เรื่องและสูตร : จุฑาภรณ์ เทพแพง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
