ลาบทอด

ส่วนผสม
  • เนื้อหมูสับ 500 กรัม
  • หนังหมูสับหยาบ ¼; ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น
  • ใบมะกรูดซอย 2-3 ใบ
  • หอมเล็กซอย 2 หัว
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกล็ดขนมปังป่น ¼; ถ้วย
  • พริกป่น 2-3 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • น้ำจิ้มแจ่วสำหรับเสิร์ฟคู่กัน
วิธีทำ
1. คลุกเคล้าเนื้อหมูกับหนังหมูเข้าด้วยกัน แล้วตอกไข่ลงเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่แป้ง ข้าวคั่วผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ใบมะกรูด หอมเล็ก
และพริกป่น ลงเคล้าพอเข้ากัน
3. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมแบนขนาดพอคำ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
(ใช้ไฟปานกลาง) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานขณะร้อน ๆ คู่กับน้ำจิ้มแจ่ว
เรื่องโดย : หนังสือเมนูเรียกน้ำย่อย

keyboard_arrow_up