ผักโขมหม้อดิน เมนูอร่อยบำรุงร่างกาย

ผักโขมหม้อดิน เมนูที่ใส่ผักโขมเป็นผักสีเขียวที่มีเบต้าแคโรทีนสูง จานนี้ใช้หมี่กึงหั่นเป็นชิ้น หมี่กึงทำจากแป้งสาลีนวดกับน้ำจนเหนียวนุ่มมีโปรตีนสูง ใช้แทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดี มีขายในตลาดสดที่ขายของจีนทั่วไป โดยเฉพาะในเทศกาลเจจะหาซื้อได้ง่าย จานนี้นำมาปรุงรสใส่เต้าหู้ แล้วต้องต้มในหม้อดินอีกครู่ เวลาเสิร์ฟยกทั้งหม้อเสิร์ฟได้เลยเพราะหม้อดินจะเก็บความร้อนได้ดี และจานนี้ต้องกินขณะร้อนๆ เพราะถ้าเย็นแล้วผักจะมีรสขม

ผักโขมหม้อดิน

ส่วนผสม

  • ผักโขม ประมาณ 300 กรัม
  • หมี่กึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 1 ถ้วย
  • เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
  • แป้งสาลีสำหรับซุปเต้าหู้ ½ ถ้วย
  • น้ำซุปประมาณ 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอยเจ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ซีอิ๊ว น้ำตาล อย่าละเล็กน้อย

วิธีทำ

ผักโขมหม้อดิน

  1. เด็ดผักโขมเฉพาะใบ ล้างให้สะอาดลวกในน้ำเดือด ใส่น้ำเย็น บีบน้ำให้แห้งพักไว้

2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ชุบแป้งและทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมัน

3. หั่นหมี่กึงเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำซุปผักพอท่วม ต้มไฟอ่อนจนหมี่กึงเริ่มนิ่ม ใส่ผักโขม(เติมน้ำซุปได้อีก) ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล ชิมรส ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนให้พอเหนียว

4.ตักขึ้นใส่หม้อดิน วางเต้าหู้ที่ทอดไว้ปิดฝาต้มต่อไปอีกสักครู่ ยกขึ้นเสิร์ฟ รับประทานร้อนๆ

ประโยชน์ของวัตถุดิบ

  • เต้าหู้ขาว มีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะโปรตีน ซึ่งให้โปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดถึง สองเท่าในปริมาณที่เท่ากันและมีราคาถูกอีกด้วย เต้าหู้ยังเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไม่มีคอเลสเตอรอล
  • ผักโขม มีวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอ ซี บี (โฟเลต) แร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ใยอาหาร ช่วยป้องกันโรคหัวใจ มะเร็งข้ออักเสบ และกระดูกพรุน มีสารต้านอนุมูลอิสระมากเป็นอันดับ 3 รองจากกระเทียมและคะน้าเนื่องจากผักโขมมีออกซาเลตสูง จึงควรกินร่วมกับอาหารที่มีวิตามันซีสูง เช่น น้ำส้ม มะเขือเทศ และผลไม้ตระกูลส้ม เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม

สูตรโดย : ครัว Health&Cuisine

เมนูอาหารแนะนำอื่นๆ

keyboard_arrow_up