เต้าหู้ย่าง กับน้ำสลัดมะเขือเทศ เมนูคลีนเพื่อสุขภาพทำง่าย ทานได้ทุกวันแถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ใครที่กำลังไดเอทลองนำเมนูนี้ไปทำทานกันเลยจ้า
- เต้าหู้ขาว มีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะโปรตีน ซึ่งให้โปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดถึง สองเท่าในปริมาณที่เท่ากันและมีราคาถูกอีกด้วย เต้าหู้ยังเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไม่มีคอเลสเตอรอล
- นมถั่วเหลือง มีปริมาแคลเซียมสูงช่วยลดภาวะกระดูกพรุนได้ อีกทั้งยังช่วยให้ผิวพรรณดีเพราะในถั่วเหลืองนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีไฟเบอร์และโปรตีนสูง ลดอัตราเสี่ยงภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือด เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน
- มะเขือเทศ อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารแคโรทีนอยด์ โดยเฉพาะสารไลโคปีน ซึ่งทั้งหมดมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ ร่างกายดูดซึมสารไลโคปีนไปใช้ได้ดีเมื่อนำมะเขือเทศไปปรุงผ่านความร้อน
- ผัดสลัด หรือผักกาดหอม มีคุณค่าทางโภชนาการ คือ ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และลูเทียน (lutein) มียาง (latex) ชื่อ แลคทูคาเรียม (lactucarium) ซึ่งมีระดับสูงมากขณะออกดอก นอกจากนั้นยังมีวิตามินบีสูงด้วย
ส่วนผสม
- เต้าหู้ขาว ชนิดแข็งหั่นชิ้นพอคำ ½ ก้อน
- นมถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ ¼ ช้อนชา
- เกลือป่นโซเดียมต่ำและพริกไทยดำเล็กน้อย
- ผักสลัด ชนิดตามชอบ
ส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศ
- มะเขือเทศ ลูกใหญ่ลอกเปลือกหั่นหยาบ ½ ถ้วย
- กระเทียมคั่วแกะเปลือกหั่นชิ้นบาง 3 กลีบ
- ผักชีสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 – 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เกลือป่นโซเดียมต่ำ ¼ ช้อนชา
- พริกไทยดำบด ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำน้ำสลัดมะเขือเทศ โดยปั่นส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ผสมผงกะหรี่ เกลือป่น พริกไทยดำ และนมถั่วเหลืองให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันคาโนลาคนให้เข้ากันดี แล้วใส่เต้าหู้ลงเคล้าให้ทั่วพักไว้ 10 นาที
3. นำเต้าหู้ไปย่างด้วยไฟกลางจนหอม ตักใส่จานที่รองด้วยผักสลัด ราดน้ำสลัดมะเขือเทศให้ทั่วเสิร์ฟได้ทันที
เรียบเรียงโดย Admin Pakkimji
สูตรจากหนังสือ Clean Food
