ขนมถั่วแปบเค็มไส้กุ้ง

ส่วนผสมไส้กุ้ง

  • เนื้อกุ้งสับหยาบ 100 กรัม
  • มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลมะพร้าว ⅓ ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 3 ช้อนชา
  • กระเทียม พริกไทย และรากผักชี โขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
  • สีส้ม (สีผสมอาหาร) 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ผัดพอหอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก ใส่มะพร้าว

ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ใส่สีผสมอาหารแล้วผัดต่อจนแห้ง โรยใบมะกรูดซอย ตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมกะทิ

  • น้ำกะทิ 2 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ คนพอเดือด ยกลงจากเตา

ส่วนผสมแป้ง

  • แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • มะพร้าวขูดขาวนึ่ง ½; กิโลกรัม
  • น้ำเปล่าสำหรับต้มแป้ง 2-3 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอยสำหรับโรยหน้า
  • หัวกะทิเล็กน้อยสำหรับหยอดหน้า

วิธีทำ

1. ผสมขมิ้น เกลือ และแป้งข้าวเหนียวในชามผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำลงไปแล้วนวดจนเนื้อแป้งเนียน จากนั้นปั้นแป้ง

เป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 – 4 นิ้ว วางเรียงไว้บนถาด คลุมด้วยผ้าขาวบางหมาดๆ พักไว้

2. ต้มน้ำให้เดือด แผ่แป้งเป็นแผ่นกลมแบนหย่อนลงในน้ำเดือด พอแป้งสุกจะลอย จึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำวางบนจานที่มีมะพร้าว

โรยเกลือเล็กน้อย

3. ตักไส้กุ้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางบนมุมหนึ่งของแผ่นแป้ง แล้วพับมุมแป้งด้านที่เหลือมาห่อไส้ให้มิด คลุกกับมะพร้าวจนทั่ว

จัดใส่จาน โรยใบมะกรูดซอย หยอดหน้าด้วยน้ำกะทิเล็กน้อย

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 899.67 กิโลแคลอรี

โปรตีน 13.60 กรัม ไขมัน 50.29 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 96.23 กรัม ไฟเบอร์ 9.01 กรัม

เรื่อง : ชโลทร วรวงศา

keyboard_arrow_up