เห็ดแดดเดียว

เห็ดแดดเดียว สูตรมังสวิรัติอร่อย ช่วยการไหลเวียนเลือดได้ดี

เห็ดแดดเดียว
เห็ดแดดเดียว

เห็ดแดดเดียว เป็นเห็ดเส้นเล็กๆ ฝอยๆ ที่ต้องนำมานึ่ง ปรุงให้ออกรสหวาน คลุกงาคั่วและนำไปทอดให้กรอบ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสและวิตามินชวนรับประทานยิ่งขึ้น เป็นอาหารมังสวิรัติรสเลิศ รับประทานแทนหมูหรือเนื้อหวานฝอยได้อย่างดี

เห็ดแดดเดียว

เห็ด เป็นพืชที่กินได้ทั้งสดและแห้ง รวมทั้งนำมาปรุงให้แห้งแบบเห็ดแดดเดียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

เห็ด ที่ทำให้ได้อร่อยที่สุดคือเห็ดนางฟ้า เพราะเป็นเห็ดดอกใหญ่และมีเนื้อบาง ถ้าไม่มี ใช้เห็ดหอมสดก็ได้ แต่ต้องเป็นเห็ดหอมสดดอกเล็กขนาดจิ๋ว เมื่อทอดแล้วจะเป็นชิ้นเล็กน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมกว่าเห็ดนางฟ้า จะกินเป็นของกินเล่นเพลินๆ กินกับข้าวต้ม หรือจัดไว้ในสำรับข้าวเหนียวส้มตำแทนหมูหรือเนื้อหวานแดดเดียวได้อย่างอร่อย

ใครกำลังจะหันมารับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพกายและสุขภาพจิต และชอบรับประทานเห็ด หรือติดใจเห็ดแดดเดียวที่มักจะมีขายในเทศกาลกินเจ วิธีการทำก็ไม่ยาก ลองชิมเนื้อแดดเดียวมังสวิรัติสูตรนี้ รับรองว่าจะลืมเนื้อสัตว์จริงๆ ไปเลย

สรรพคุณของ เห็ด ยังสามารถป้องกันโรคหวัด ช่วยการไหลเวียนเลือด ช่วยโรคกระเพาะได้ ช่วยดับร้อนใน แก้ช้ำใน บำรุงร่างกาย ลดระดับน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ลดความดัน ขับปัสสาวะ ช่วยให้หายหงุดหงิด บำรุงเซลล์ประสาท รักษาอาการอัลไซเมอร์ และที่สำคัญ คือ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

เห็ด อร่อยแดดเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)

  • เห็ดนางฟ้า ½ กิโลกรัม
  • สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
  • (รากผักชี กระเทียม พริกไทย)
  • ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1 ฉีกเห็ดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 เซนติเมตรล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2 นำเห็ดใส่ลังถึงนึ่งนานประมาณ 20 นาที (เห็ดจะหดตัวลง) ยกลงพักไว้ให้เย็น

3 นำเห็ดคลุกกับสามเกลอ ซีอิ๊วขาว งาคั่วให้เข้ากันดี เห็ดจะเปียกเล็กน้อย พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เห็ดจะมีรสเค็มขึ้น

4 เรียงเห็ดใส่ตะแกรง ตากแดดจัดๆ สักครึ่งวันจนแห้งหมาดๆ (ระวังอย่าตากเห็ดไว้นานเกินไป เห็ดจะแห้งจนกลายเป็นสีดำ ไม่น่ารับประทาน)

5 นำไปทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองแก่ หรือจนเห็ดกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง

“เห็ดแดดเดียวที่ถูกต้องจะเป็นสีน้ำตาลแก่คล้ายหมูหรือเนื้อหวานเส้นที่ฉีกเป็นฝอย เส้นไม่บางหรือหนาเกินไป”

Tips :

  • อย่าฉีกเห็ดให้ฝอยเกินไป เพราะเมื่อตากแดด เห็นจะยุบตัวลง เมื่อนำไปทอดจะแห้งกรอบเกินไป
  • ขณะตากแดดต้องสังเกตด้วย ถ้าแดดร้อนจัด ตากเพียงครึ่งวันพอ สังเกตว่าเห็ดยังมีสีเหมือนเดิม ถ้าตากนานเกินไป เมื่อนำไปทอด เห็ดจะสีดำและแข็งเกินไป
  • ถ้าตากแดดแล้วยังไม่มีเวลาทอด เก็บไว้ในตู้เย็น แช่ช่องธรรมดาจะเก็บได้นาน 2-3 วัน ถ้าแช่ช่องแข็งจะเก็บได้นานขึ้นอีก แต่กลิ่นหอมของเครื่องปรุงและรสจะลดลงบ้าง หากทำรับประทานกันในครอบครัง ควรทำประมาณหนึ่งกิโลกรัมก็พอ

สูตรและข้อมูลโดย : Health&Cuisine

เมนูแนะนำอื่นๆ 

keyboard_arrow_up