อูด้งต้มยำ เส้นอูด้งเหนียวนุ่มกับน้ำต้มยำรสแซ่บเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดครบรสต้มยำ สูตรเด็ดสไตล์ญี่ปุ่นจากร้าน “ชิจูย่า” ร้านอาหารเจ ที่มีความอร่อยใกล้เคียงกับอาหารที่มีเนื้อสัตว์ มาให้ได้ลิ้มลองกัน
อูด้งต้มยำ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที
- เส้นอูด้ง สำเร็จรูป 200 กรัม
- ลูกชิ้นปลาเจ 4 ลูก
- กุ้งเจ 2 ตัว
- ปูอัดเจ 1 แท่ง
- ข่าฝานแว่นบาง ๆ 4 แว่น
- ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- เห็ดเข็มทอง ½ ถ้วย
- แครอตหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูบุบพอแตก 5 เม็ด
- น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 2 – 3 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ลวกเส้นอูด้งในน้ำร้อน เตรียมใส่ไว้ในชาม
2. ทำน้ำซุปต้มยำโดยเทน้ำซุปใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปพอเดือดใส่แครอตลงไปต้มให้สุก ตามด้วยลูกชิ้นปลา กุ้ง และปูอัดเจ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำพริกเผาเจ พริกขี้หนูแล้วชิมรสจากนั้นใส่เห็ดเข็มทองลงไป คนพอเข้ากัน พอส่วนผสมเดือดปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวแล้วคนอีกครั้ง เทน้ำต้มยำใส่ในชามที่มีเส้นเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ : ผลิตภัณฑ์อาหารเจสามารถหาซื้อได้ที่ซอยเล่งบ๊วยเอี๊ย ย่านเยาวราช หรือซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป
วัตถุดิบสำหรับทำอาหารญี่ปุ่นหาซื้อได้ที่ฟูจิซูเปอร์มาร์เก็ต อิเซตันซูเปอร์มาร์เก็ตหรือซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 800.32 กิโลแคลอรี
โปรตีน 15.13 กรัม ไขมัน 5.68 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 168.07 กรัม ไฟเบอร์ 8.06 กรัม
สูตร : ชิจูย่า ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก
