น้ำพริกสูตรพื้นฐาน

คั่วหอมและกระเทียมในกระทะ (หรือเผาบนเตาถ่านก็ได้) จนเริ่มสุก ใส่พริกขี้หนูลงคั่วให้ไหม้สักเล็กน้อย ปิดไฟ นำไปโขลกรวมกันในครก ปรุงรสด้วยน้ำปลา หากส่วนผสมข้นเกินไปเติมน้ำต้มสุกได้ ตักใส่ถ้วย โรยผักชี

– น้ำพริกสูตรพื้นฐานนี้สามารถเติมเนื้อปลานึ่งลงไปให้กลายเป็นป่นปลาแบบอีสานได้ หรือเติมมะเขือเปราะต้มลงโขลกรวมกันกลายเป็นซุบมะเขือได้

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 199.90 กิโลแคลอรี

โปรตีน 8.74 กรัม ไขมัน 3.14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 34.40 กรัม ไฟเบอร์ 21.91 กรัม

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก