พล่าแฮม

ส่วนผสม
  • แฮมรมควัน 400 กรัม
  • พริกขี้หนู 3 เม็ด(แล้วแต่ชอบความเผ็ด)
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกาดแก้ว ถั่วลิสง ขิงสดหั่นเต๋า ตามชอบ
วิธีทำ
ผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลคนให้เข้ากัน ใส่แฮมลงคลุก จัดใส่จานพร้อมผักกาดแก้ว
ถั่วลิสง และขิงสด เสิร์ฟ
ส่วนผสมแฮมรมควันสูตรร้านภรณี
  • เนื้อหมูส่วนสันนอก 1 กิโลกรัม
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม
  • น้ำมะนาว 2 ช้อน
  • ถ่าน
  • ปี๊บทรงสูง
  • แท่งเหล็กยาว
  • ลวดสำหรบั แขวนหมู
  • ชานอ้อยและกาบมะพร้าวปริมาณมากพอสมควร
วิธีทำแฮมรมควันสูตรร้านภรณี
1. เคล้าหมูกับเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว จากนั้นมัดด้วยเชือกให้แน่น นำไปแช่ช่องแข็งไว้ 7 วัน
นำออกมาพักให้น้ำแข็งละลาย เตรียมปี๊บทรงสูงเจาะด้านล่างเพื่อเป็นช่องเติมชานอ้อยและกาบมะพร้าว
วางเหล็กแท่งยาวพาดด้านบนปี๊บไว้ แล้วติดไฟถ่านด้านล่าง
2. เมื่อถ่านแดงดีแล้ว มัดหมูด้วยลวดแล้วแขวนกับแท่งเหล็ก ค่อยๆใส่ชานอ้อยและกาบมะพร้าวกลบ
บนถ่านเพื่อให้เกิดควัน รมหมูไปเรื่อยๆราว 2 ชั่วโมง โดยหมั่นเติมชานอ้อยและกาบมะพร้าว นำแฮมที่ได้
มาตัดเชือกออก แล้วใช้มีดเฉือนผิวด้านนอกที่ติดเขม่าควันออกจนหมด จึงนำแฮมที่ได้มาสไลซ์
เป็นชิ้นบางแล้วนำไปทำพล่าแฮม
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 501.92 กิโลแคลอรี
โปรตีน 62.48 กรัม ไขมัน 20.40 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 19.60 กรัม ไฟเบอร์ 2.48 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up