ลาบแซลมอนรมควัน

คุณนก – ชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ คอลัมนิสต์และพิธีกรรายการ “ลิฟวิ่งอินเชป” ทางช่อง 3
(www.livinginshape.net) กับเมนูลาบแซลมอนรมควัน (Smoked Salmon Spicy Salad)เพื่อผิวใส
“นกคิดว่าการทานอาหารเพื่อบำรุงผิวให้สวยนั้น นอกจากน้ำสะอาดหรือวิตามินในผักผลไม้จะจำเป็นแล้ว
เราควรได้รับโปรตีนและไขมันที่ดีด้วย อย่างปลาแซลมอนเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายมีไขมันดีอยู่เยอะมาก
ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีดีเอชเอและโอเมก้า – 3 ช่วยให้เลือดไม่จับตัวเป็นก้อน จึงลดอาการ
เส้นเลือดขอดได้ค่ะ สูตรนี้นำปลาแซลมอนแบบรมควันและแบบสดมาปรุงเป็นลาบรสอร่อยถูกปาก
คนชอบอาหารรสจัดไว้ดูแลสุขภาพผิวกันค่ะ”
ส่วนผสม
  • ปลาแซลมอนรมควัน
  • สไลซ์เป็นแผ่นบาง 500 กรัม
  • ปลาแซลมอนหั่นเต๋าเล็ก 200 กรัม
  • งาขาว ¼; ถ้วย
  • ผักชีลาว 1 ต้น
  • ผักกาดหอม 1 ต้น
  • หอมเล็กซอย 2 หัว
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น
  • ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
  • ใบสะระแหน่ ¼; ถ้วย
  • พริกทอด 4 – 5 เม็ด
  • น้ำมันมะกอกสำหรับผัดปลาเล็กน้อย
  • เกลือและพริกไทยสำหรับหมักปลาเล็กน้อย
ส่วนผสมน้ำลาบ
  • น้ำปลา 1½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 2 – 3 ช้อนชา
  • ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. หมักปลาแซลมอนหั่นเต๋ากับเกลือและพริกไทย จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเมื่อร้อนใส่ปลาลงไป
รวนจนสุก ตักเนื้อปลาใส่จาน
2. ปรุงน้ำลาบโดยผสมส่วนผสมให้เข้ากันชิมรสตามชอบแล้วจึงใส่หอมเล็ก ต้นหอมผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่
ใส่เนื้อปลาแซลมอนหั่นเต๋า คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
3. โรยงาขาวบนชิ้นปลาแซลมอนรมควันทั้งสองด้าน แล้ววางผักกาดหอมทับ จับห่อเป็นทรงกรวย
(โดยให้ผักอยู่ด้านใน) ใส่ลงในแก้ว แล้วตักลาบใส่ลงในกรวย ตกแต่งด้วยพริกทอดและผักชีลาว
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 373.24 กิโลแคลอรี
โปรตีน 45.71 กรัม ไขมัน 10.22 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15.31 กรัม ไฟเบอร์ 1.39 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
keyboard_arrow_up