เมนูยำจานนี้รวบรวมของดีของอัมพวาไว้ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นส้มโอพันธุ์ขาวใหญ่ ปลาทูแม่กลองเนื้อแน่น รวมถึงกะทิและน้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ จากสวน นำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสเปรี้ยวหวานเค็มให้เข้ากันโรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่วกลิ่นหอม
ส่วนผสม
- เนื้อส้มโอแกะเป็นกลีบเล็กๆ 3 ถ้วย
- เนื้อปลาทูสดย่าง 1 ถ้วย
- กุ้งแห้งโขลกหยาบๆ ¼ ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก ¼ ถ้วย
- น้ำปลา ¼ ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
- หัวกะทิ ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวขูดคั่วสำหรับโรยหน้าตามชอบ
วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวให้เข้ากัน แล้วเติมหัวกะทิลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
2. นำส้มโอ ปลาทู กุ้งแห้ง และถั่วลิสงใส่อ่างผสม ค่อยๆ เทน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟโรยด้วยพริกขี้หนูและมะพร้าวคั่ว
Tips
– เพิ่มพริกขี้หนูได้ตามชอบ
– ถ้าส้มโอมีรสเปรี้ยวให้ลดปริมาณน้ำมะนาวลงเล็กน้อย
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 208.38 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.16 กรัม ไขมัน 8.40 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 17.79 กรัม ไฟเบอร์ 0.83 กรัม
เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
