ยำตะไคร้กุ้งสด

ยำตะไคร้ถือเป็นสลัดไทยรสอร่อยมากด้วยคุณประโยชน์ ทั้งวิตามินซีจากมะนาวรสเปรี้ยวและตะไคร้ต้นอ่อน
ที่มีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต และคลายความเครียดได้ดี คลุกเคล้ากุ้งลวกเนื้อนุ่มและกุ้งแห้งทอดกรอบ
ที่มีแร่ธาตุทั้งสังกะสีและซีลีเนียม ทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายผลิตขึ้นเมื่ออยู่ภายใต้ความกดดันและความเครียด
ส่วนผสม
  • กุ้งลายเสือขนาดกลางลวกสุก 5 ตัว
  • กุ้งแห้งทอดกรอบ ¼; ถ้วย
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก 30 เม็ด
  • ตะไคร้ซอยบาง 4 ต้น
  • หอมเล็กหั่นเต๋าเล็ก 1 หัว
  • มะนาวหั่นเต๋าเล็กทั้งเปลือก 1 ลูก
  • พริกขี้หนูซอย 2 เม็ด
ส่วนผสมน้ำยำ
  • น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
  • เกลือ ½; – 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 125 กรัม
วิธีทำ
1. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำตาลปี๊บกับน้ำลงในหม้อตั้งไฟอ่อนจนละลายและข้นเหนียว ยกลงจากเตา พักให้เย็น
จึงใส่เกลือและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมน้ำยำลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 439.03 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.39 กรัม ไขมัน 8.66 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 75.32 กรัม ไฟเบอร์ 0.21 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
keyboard_arrow_up