ผ่อนคลายอารมณ์ไปกับน้ำยำรสเปรี้ยวหวานเผ็ดพอดีที่ปรุงจากน้ำมันงาและน้ำพริกเผานำมาคลุกเคล้า
กับเต้าหู้เนื้อกรอบนอกนุ่มใน อุดมไปด้วยกรดแอมิโนจากถั่วเหลือง เข้ากันได้ดีกับถั่วแขกซึ่งมีสารทริปโตแฟน
ช่วยกันทำหน้าที่ป้องกันการเกิดภาวะเครียดและคลายความกังวลได้ดี
ส่วนผสม
- เต้าหู้ขาว 1 แผ่น
- ถั่วแขกต้มหั่นแฉลบ ½; ถ้วย
- แครอทขูดเป็นเส้น ½; ถ้วย
- ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 2 ต้น
- หอมเล็กซอย 2 หัว
- พริกขี้หนูซอย 3 – 4 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วเล็กน้อย
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดเต้าหู้
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เต้าหู้ลงทอดให้ผิวด้านนอกพองเล็กน้อยตักขึ้น ซับน้ำมัน
แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้
2. ปรุงน้ำยำในอ่างผสม โดยใส่พริกขี้หนูน้ำปลา มะนาว พริกเผา คนให้เข้ากันแล้วจึงใส่ถั่วแขก แครอท ขึ้นฉ่าย
หอมเล็ก เต้าหู้ งาขาว และน้ำมันงา คลุกเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟ
Tip
– เติมเกลือในน้ำสำหรับลวกผักเล็กน้อยรอให้เดือดแล้วใส่ผักลงไปลวก ก่อนตักผักขึ้นแช่ในน้ำเย็น ผักจะมีสีเขียว
น่ารับประทานและกรอบอร่อยมากขึ้น
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 938.41 กิโลแคลอรี
โปรตีน 12.59 กรัม ไขมัน 86.07 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 7.22 กรัม ไฟเบอร์ 1.75 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
