ยำปลาไส้ตันทอดกรอบกับขิงอ่อน

ปลาไส้ตันตัวเล็กนำมาทอดกรอบรับประทานได้ทั้งกระดูก จึงได้ทั้งแคลเซียมและ

ฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง แม้จะเป็นของทอด แต่ก็ย่อยง่าย เพราะ

นำมาปรุงกับสมุนไพรกลิ่นหอม รสเผ็ดซ่าอย่างขิง ที่มีสรรพคุณขับลมและช่วยย่อยอาหารได้ดี

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง หอมซอย และขิงอ่อนซอยลงไป คลุกพอเข้ากัน

2. จัดปลาไส้ตันทอดกรอบใส่จาน ตักส่วนผสมข้อ 1 ราดด้านบน โรยด้วยโคนต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวมันไก่

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 196.30 กิโลแคลอรี

โปรตีน 24.67 กรัม ไขมัน 2.57 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 19.28 กรัม ไฟเบอร์ 5.02 กรัม

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก