ส่วนผสม
- ปลาสลาดย่างสุกแกะเนื้อ 1 ตัว
- พริกชี้ฟ้าสีแดงและเขียว อย่างละ 2 เม็ด
- มะอึกขูดขนออกหั่นละเอียด 1 ลูก
- เนื้อระกำ 2 ผล
- กระเทียมกลีบเล็ก 1 หัว
- กะปิห่อใบตองย่างไฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะกรูด 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ เช่น แครอทหั่น มะเขือพวง ยอดมะระ และผลมะแว้ง สำหรับรับประทานคู่กัน
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมและพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกัน
2. ใส่กะปิ มะอึก เนื้อระกำ และเนื้อปลาสลาดลงโขลกพอเข้ากัน ตักใส่ชามผสม
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมะกรูด น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคล้าให้เข้ากัน
4. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสดตามชอบ
หมายเหตุ
– สามารถเลือกใช้เนื้อสละแทนระกำได้ตามชอบ
เรื่องโดย : หนังสือจานเด็ดเมนูน้ำพริก
