ยำใบบัวบก จานเด็ดอุดมไปด้วยวิตามินเอสูงบำรุงประสาทและสมอง

พูดกันนักต่อนักว่าน้ำใบบัวบกแก้อาการช้ำในได้ จนเกิดเป็นถ้อยวลีล้อเลียนว่าเป็นน้ำของคนอกหัก ว่าแต่พระไม่ยุ่งเรื่องรักใคร่แล้วจะข้องแวะกับใบบัวบกไปเพื่ออะไร ช้าก่อน

ใบบัวบกมีสรรพคุณมากกว่านั้น นั่นคือช่วยบำรุงและรักษาสายตา เพราะบัวบกมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงประสาทและสมองเหมือนใบแปะก๊วย ช่วยเพิ่มสมาธิ แก้สมาธิสั้นด้วย นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการเส้นเลือดขอด เพิ่มการไหลเวียนโลหิตภายในหลอดเลือดดําได้ดียิ่งขึ้น จึงเหมาะอย่างยิ่งกับพระที่ต้องนั่งสมาธิเป็นเวลานานๆ

ยำใบบัวบก

ส่วนผสม(สําหรับ1ที่)เตรียม10นาที ปรุง5นาที

  • ใบบัวบก 30ใบ
  • ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้กระดานสีเหลือง 1/2 แผ่น
  • แตงกวาหั่นแว่น 4 – 5 ชิ้น
  • มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 3-4 ลูก
  • หอมเล็กซอย 1 หัว
  • พริกขี้หนู 4 – 5 ลูก
  • น้ํามะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วเห็ดหอม 1ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสเห็ดหอม ½ ช้อนชา
  • น้ําตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
  • ผักต่างๆได้แก่ แครอทซอยบาง 3 – 4 ถ้วยกะหล่ำปลีเขียวหั่นพอคำ 2 – 3 ใบกะหล่ำปลีม่วงหั่นพอคำ 2 – 3ใบ

วิธีทํา

1.ล้างใบบัวบกให้สะอาดพักไว้

2.หั่นเต้าหู้ให้เป็นชิ้นพอคําแล้วนําไปทอดจนเหลืองกรอบพักไว้

3.ปรุงน้ำยําโดยผสมพริกขี้หนูน้ํามะนาวซีอิ๊วเห็ดหอมผงปรุงรสเห็ดหอมและน้ําตาลทรายคนให้เข้ากัน

4.แบ่งน้ำยําครึ่งหนึ่งคลุกกับแตงกวาหั่นแว่นมะเขือเทศราชินีและหอมเล็กซอยใส่จานเตรียมไว้

5.นําใบบัวบกมาคลุกเคล้ากับน้ำยําที่เหลือเติมผักต่างๆที่เตรียมไว้ตักใส่จานตามด้วยเต้าหู้ทอดและผักโรยหน้าด้วยถั่วลิสง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 232.15 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.87 กรัม ไขมัน 9.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 25.19 กรัม ไฟเบอร์ 6.46 กรัม

สูตร : อายูมิ โอคุมะ ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจำนง ผู้ช่วยสไตลิสท์ : พิศุภางค์ หาญภักดีสกุล

เมนูมังสวิรัติแนะนำ

keyboard_arrow_up