เมนู คนสองใจ จานอร่อยบรรเทาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และหัวใจขาดเลือด

โดย อ. วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนไทยประยุกต์

สวัสดีค่ะคุณผู้อ่าน ฉบับนี้มาถึงตอนจบ สำหรับการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด แล้วนะคะ ซึ่งผู้ป่วยโรคนี้ต้องระมัดระวัง เรื่องอาหารการกินและการประพฤติตัว เป็นพิเศษ

เพราะชื่อโรคก็บอกแล้วนะคะว่า เชื่อมโยงกับหัวใจเป็นสำคัญ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือโรคหัวใจ ขาดเลือดนั้น คือ สภาวะการตีบตันของ หลอดเลือดแดงที่ไปเลี้ยงหัวใจ (หลอดเลือด โคโรนารี) ทำให้เลือดไปเลี้ยงหัวใจลดลง และเมื่อกล้ามเนื้อต้องการออกซิเจนไปเลี้ยง มากขึ้น หรือมีออกซิเจนไปเลี้ยงกล้ามเนื้อ น้อยลง ก็จะทำให้เกิดอาการเจ็บหน้าอก เป็นครั้งคราวไปจนถึงขั้นรุนแรง จนอาจเกิด ภาวะช็อกและหัวใจวายได้ เรียกอาการนี้ว่า กล้ามเนื้อหัวใจตาย ซึ่งเป็นเพราะหลอดเลือด เลี้ยงหัวใจตีบตันหรือมีลิ่มเลือดไปอุดตันที่ หลอดเลือดเลี้ยงหัวใจก็เป็นได้ อุบัติการณ์ ของโรคนี้มักพบในผู้ที่มีอายุ40 ปีขึ้นไป ทั้ง ชายและหญิง สำคัญตรงที่มักพบในคนที่ อยู่ดีกินดี คนที่ทำงานนั่งโต๊ะตลอดเวลา และในคนที่ขาดการออกกำลังกาย เหตุที่ทำให้เกิดโรคนี้ก็เพราะหลอดเลือด แดงแข็งตัว (หลอดเลือดเลี้ยงหัวใจ) อันเนื่อง มาจากหลายสาเหตุ ทั้งความเสื่อมตามอายุ

ความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน ไขมันใน เลือดสูง โรคอ้วน สูบบุหรี่ ขาดการออก- กำลังกาย เป็นต้น ดิฉันจึงขอแนะนำให้ ผู้ป่วยโรคนี้และโรคอื่น ๆ ที่กล่าวมาข้างต้น หมั่นต รวจสุขภาพและกา รทำ งานขอ ง หลอดเลือดหัวใจ และต้องปฏิบัติตัวตาม คำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด ต้อง รับป ระทานยาอย่า งต่อเนื่อ งและเลือก รับป ระทานอาหา รในกลุ่มโป รตีนที่ดีมี ไขมันต่ำ หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว หันมา บริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน รับประทานผัก ผลไม้มากขึ้น และปรับลดพฤติกรรมที่เสี่ยง ต่อโรค เช่น งดสูบบุหรี่ งดดื่มแอลกอฮอล์ หากป่วยเป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ต้องควบคุมให้อยู่ในเกณฑ์ ปกติ ที่สำคัญ ควรหมั่นตรวจสุขภาพเป็น ประจำเพื่อป้องกันภาวะอันตรายที่อาจเกิด ขึ้นได้ เช่น ช็อกหมดสติ เป็นต้น สุดท้ายนี้ ดิฉันขอแนะนำอาหารสำหรับ ผู้ที่ป่วยเป็นโรคดังกล่าวที่อยากจะลดไขมัน และโปรตีนลง แต่ก็เกรงว่าจะกินไม่อร่อย เหมือนรักพี่เสียดายน้อง ชื่อว่าเมนู“คน สองใจ” ที่รับรองว่าทั้งป้องกันและควบคุม ภาวะของผู้ที่ป่วยเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ และไม่เสียรสสำหรับผู้ป่วยที่ยังรักการกิน อาหารเป็นชีวิตจิตใจทั้งหลายเป็นแน่ค่ะ

เมนูคนสองใจ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

เตรียม 30 นาที ปรุง 15 นาที

ส่วนผสม 1 เจี๋ยนเห็ดเพื่อหัวใจ

เห็ดเข็มทอง 60 กรัม |

เห็ดแชมปิญอง 60 กรัม | เห็ดนางฟ้า 60 กรัม | เห็ดฟาง 60 กรัม | เห็ดหอมสด 3 ดอก| ดอกไม้จีนแช่น้ำจนนุ่ม 30 กรัม

วิธีทำ

หั่นเห็ดต่าง ๆ ให้เป็นชิ้นพอคำ ส่วน ดอกไม้จีนให้ฉีกเป็นเส้นและล้างน้ำอีกครั้ง เพื่อไม่ให้มีรสเปรี้ยว จากนั้นเติมน้ำมันงา ใส่กระทะ ใส่กระเทียมสับ ขิงสับลงผัดด้วย ไฟกลางให้หอมและเหลือง จึงใส่เห็ดหอม ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ดอกไม้จีน เห็ด แชมปิญอง เห็ดฟาง และเห็ดนางฟ้าลงผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็ดเข็มทอง ตามด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย ผัดคลุกเคล้า ชิมให้ออกรสเค็มเล็กน้อย ใส่น้ำละลายแป้ง ลงผัดจนมีลักษณะเหนียวเล็กน้อย ตักใส่จาน

ส่วนผสม 2 ยำพิชิตใจ

ส่วนผสมน้ำยำ

วิธีทำ

คนส่วนผสมน้ำยำรวมกัน เตรียมไว้ จัดใบบัวบกลงจาน ตามด้วยตะไคร้ซอย หอมซอย กระเทียมซอย เนื้อไก่ เนื้อหมู เวลาเสิร์ฟจึงราดน้ำสลัดลงบนจานแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน การจัดเสิร์ฟ เวลาเสิร์ฟอาหารทั้งชุดนี้ควรเสิร์ฟกับ จานที่มีการแบ่งจานเป็นสองซีก โดยด้านหนึ่ง ใส่เจี๋ยนเห็ดเพื่อหัวใจและอีกด้านใส่ยำพิชิตใจ รับประทานกับข้าวกล้องหุงใส่กับลูกเดือย และอาจรับประทานกับชาสุขภาพคือชาเจียว- กู่หลานใบเตย ทั้งช่วยลดไขมัน ควบคุม ความดันโลหิตสูง และควบคุมน้ำตาล ในเลือดได้ด

เห็ดต่างๆ ช่วยควบคุมไขมันในเลือด เสริมภูมิคุ้มกัน ลดภาวะเสี่ยงต่อการมีไขมันอุดตัน กระเทียม ช่วยลดไขมันในเลือดดี ขิง ช่วยระบบการย่อยอาหาร ป้องกันท้องอืดท้องเฟ้อ ใบบัวบก ป้องกันการอุดตันของเลือด ช่วยการกระจายของเลือดได้ดี บำรุงสมอง บำรุงหัวใจ ตะไคร้ ช่วยให้การขับถ่ายปัสสาวะดีขึ้น ขับลมในลำไส้ ดอกไม้จีน บำรุงเลือด บำรุงประสาท ถอนพิษ ช่วยขยายกะบังลม

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 462.99 กิโลแคลอรี โปรตีน 26.25 กรัม ไขมัน 28.25 กรัม คาร์โบไฮเดรต 26.82 กรัม ไฟเบอร์2.72 กรัม