คุณค่าเต็มเปี่ยมด้วย “Raw & Vegan Food” จุดเด่นของอาหารรอว์ฟู้ดและวีแกนฟู้ดคือ การพยายามรักษาคุณค่าและความสดใหม่ของพืชผักเอาไว้ให้ได้มากที่สุดโดยรอว์ฟู้ด คืออาหารที่ปรุงโดยผ่านความร้อนไม่เกิน 42 องศาเซลเซียส ประกอบไปด้วยผัก ผลไม้สด เมล็ดพืช และถั่วต่างๆ ที่เป็นออร์แกนิก (ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี) ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ แป้ง น้ำตาลทรายส่วนวีแกนฟู้ดจะคล้ายคลึงกับรอว์ฟู้ด ต่างเพียงสามารถปรุงด้วยความร้อนและใช้แป้งบ้างเล็กน้อย…อย่ามัวรอช้ามาดูกันเลยว่ารอว์ฟู้ดและวีแกนฟู้ด รสเด็ดคุณค่าดีเมนูนี้ที่ทาง Ariya Organic Café นำสูตรมาให้คุณๆ ได้ลองทำตามกันนั้นมีอะไรบ้าง
ซูชิปูอัด อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างซูชิจานนี้อัดแน่นด้วยผักสดหลากชนิด ทั้งผักสลัดกรีนโอ๊กแครอต พริกหวาน และเซเลอรี่ ให้เคี้ยวได้กรุบกรอบหนำใจ เมื่อได้รับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวนิดหวานหน่อยก็กลมกล่อมเข้ากันได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 5 นาที
- ผักสลัดกรีนโอ๊กเด็ดเป็นใบ 2 ถ้วย
- แครอตขูดเป็นเส้น ½ ถ้วย
- พริกหวานแดงและพริกหวานเหลืองหั่นเป็นเส้นยาว ¼ ถ้วย
- เซเลอรี่ 4 ก้าน
- สาหร่ายแผ่นสำหรับห่อซูชิ 2 แผ่น
- ปูอัดเจ 6 ชิ้น
ส่วนผสมน้ำจิ้มซูชิ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 6 กลีบ
วิธีทำ
1. นำผักกรีนโอ๊ก แครอต พริกหวานแดงพริกหวานเหลือง เซเลอรี่ และปูอัดเจวางเรียงกันเป็นชั้นๆ ที่ริมแผ่นสาหร่าย จากนั้นม้วนเป็นโรลจนแน่นแล้วใช้มีดคมๆ หั่นให้เป็นชิ้นพอคำ เรียงใส่จานเตรียมไว้
2. ทำน้ำจิ้มโดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นรวมกันจนละเอียด นำไปจัดเสิร์ฟเคียงซูชิ
Tips : ปูอัดเจทำจากบุก หาซื้อได้ที่แผนกสินค้าอาหารเจในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 187.75 กิโลแคลอรี
โปรตีน 10.89 กรัม ไขมัน 0.50 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 35.31 กรัม ไฟเบอร์ 2.84 กรัม
สูตร : ชรีพรรณ์ เทียมรัตน์ เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
