เห็ดเป๋าฮื้อเจี๋ยน เห็ดเป๋าฮื้อมีเนื้อหนานุ่มเคี้ยวอร่อยจนบางคนบอกว่าเหมือนเนื้อไก่เชฟเลือกใช้เป๋าฮื้อกระป๋องจากเมืองจีน เนื้อหนาและมีรสชาติ นำมาเจี๋ยนใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำพริกไทย ผัดจนแห้ง กินกับคะน้าฮ่องกงเนื้อผักกรอบ
ส่วนผสม
- เห็ดเป๋าฮื้อกระป๋องดอกใหญ่ 1 กระป๋อง
- คะน้าฮ่องกง 200 กรัม
- น้ำมันพืช 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปเจประมาณ ½ – 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ พริกไทย อย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
1. หั่นเป๋าฮื้อเป็นชิ้นใหญ่ ลวกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผัดคะน้าในกระทะไฟแรงน้ำ มันน้อย ใส่น้ำซุปทีละน้อยจนผักสุก ตักขึ้นใส่จาน
3. ใส่น้ำมัน น้ำซุปในกระทะ ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ พริกไทย แล้วใส่เห็ดเป๋าฮื้อลงผัด ผัดไปมา ใส่น้ำมันได้
ทีละน้อย ผัดจนแห้ง ตักขึ้นราดผักคะน้า
Tips:
- เมนูนี้ต้องใส่น้ำมันทีละน้อยขณะผัดเพื่อให้เคลือบเห็ด จะกินอร่อยขึ้น
- ควรใช้เห็ดเป๋าฮื้อกระป๋อง จะมีรสอร่อยกว่าเป๋าฮื้อสด ซื้อได้ตามร้านขายของชำจีนที่เยาวราช
พลังงานทั้งหมด 254.10 กิโลแคลอรี
โปรตีน 11.70 กิโลแคลอรี ไขมัน 11.95 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 24.95 กรัม ไฟเบอร์ 6.00 กรัม
น้ำซุปเจ
ส่วนผสม (เตรียม 5 นาที ต้ม 2 – 3 ชั่วโมง)
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- หัวไช้เท้า 1 หัว
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- แอ๊ปเปิ้ลแดง 1 ผล
วิธีทำ
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หั่นหัวไช้เท้าแอ๊ปเปิ้ลหั่น 4 ชิ้น ใส่น้ำต้มนานประมาณ 2 – 3 ชั่วโมงกรอกน้ำนี้เป็นน้ำซุปใช้ทำอาหารเจได้ตลอดวัน
เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร