เปาะเปี๊ยะฟองเต้าหู้น้ำแดง เนื้อฟองเต้าหู้บางนำมาใช้แทนแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะได้อย่างดี ห่อผักรวมที่มีรสหวานอย่างเช่นถั่วงอก แครอท เห็ดหอม ผัดรวมกันแล้วไปนึ่งก่อนนำไปทำน้ำแดง
ส่วนผสม มื้อเย็น เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- ฟองเต้าหู้แผ่นบางชนิดแห้งตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 10 ชิ้น
- แครอท ถั่วงอก เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็กอย่างละประมาณ 1-2 ถ้วย
- น้ำซุปผักประมาณ 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ
- เกลือ น้ำตาลอย่างละเล็กน้อย
- แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดผสมน้ำเล็กน้อย
วิธีทำ
1. แช่ฟองเต้าหู้ในน้ำจนนิ่มพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผัดผักกับน้ำมัน เติมน้ำซุปและเกลือเล็กน้อย ผัดจนสุก นำฟองเต้าหู้ห่อผักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วนำไปนึ่งพอสุก พักไว้
3. ทำน้ำแดงโดยใส่น้ำซุปในกระทะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล แล้วใส่ซีอิ๊วดำชิมรสใส่แป้งที่ผสมน้ำไว้ทีละน้อยพอเหนียว ใส่เปาะเปี๊ยะที่นึ่งไว้ลงไปคลุกให้เข้ากันตักใส่จาน รับประทานร้อนๆ
Tips:
- ขณะใส่เปาะเปี๊ยะลงในน้ำแดงไม่ต้องกลับมากใช้ไฟอ่อนๆ ระวังเปาะเปี๊ยะเละ
- เปาะเปี๊ยะนึ่งสุกเนื้อฟองเต้าหู้จะนิ่มเป็นอันใช้ได้
พลังงานทั้งหมด 253.91 กิโลแคลอรี
โปรตีน 22.28 กิโลแคลอรี ไขมัน 11.56 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 19.79 กรัม ไฟเบอร์ 2.82 กรัม
เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร
