กะปิโหว่ จิ้มแซ่บ จิ้มซี้ด ชวนเปรี้ยวปาก
กะปิโหว่ เป็นของโบราณทำมาแต่สมัยย่ายาย แต่กะปิหวานนั้นมาคิดทำกันที่หลัง ข้อแตกต่างของกะปิเครื่องจิ้มสองชนิดนี้ก็ คือ กะปิโหว่จะโขลกพริกสดและหอมแดงใส่ลงไป ส่วนกะปิหวานจะใช้ปลาย่างและพริกแห้ง ต่างกันเพียงเท่านั้น สมัยโบราณกะปิโหว่แทบไม่โขลกเลยด้วยซ้ำ แค่นำกะปิกับน้ำตาลมาคนผสมกัน แล้วซอยพริกสดกับหอมโรยลงไป ก็ใช้จิ้มกินกับของเปรี้ยว ๆ ทั้งมะม่วง มะดัน มะยม ตะลิงปลิง ฯลฯ กันได้แล้ว
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ถ้วย) เตรียม 30 นาที ปรุง 10 นาที
- กะปิกุ้งห่อใบตองย่างไฟ ¾ ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าวตั้งไฟอ่อนให้ละลายแล้วพักให้เย็นจนจับเป็นก้อน ¾ ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาวเกล็ดเล็ก ¾ ถ้วย
- กุ้งแห้งเนื้อล้างสะอาดผึ่งให้แห้งโขลกฟู ¾ ถ้วย
- หอมแดงซอย (สำหรับโขลกรวมกับกะปิ) ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน(สำหรับโขลกรวมกับกะปิ) 25 เม็ด
- กุ้งแห้งโขลกฟู พริกขี้หนูสวนซอยและหอมเล็กซอย สำหรับโรยหน้าตามชอบ
วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนู และหัวหอมรวมกันจนละเอียด ใส่กะปิลงโขลกเคล้าพร้อมกุ้งแห้ง ใส่กุ้งแห้งโขลกฟูโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนซอยและหอมเล็กซอย เสิร์ฟพร้อมมะม่วงดิบรสเปรี้ยว
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 544.01 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18.68 กรัม ไขมัน 33.28 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 42.03 กรัม ไฟเบอร์ 1.84 กรัม
โดย : Health&Cuisine
