ลิ้มรสมังสวิรัติอินเดียที่ “Saras” เราพาคุณไปลิ้มลองอาหารมังสวิรัติทั้งฝรั่งญี่ปุ่น กันมาแล้ว ครานี้ขอพาคุณมาสัมผัสเสน่ห์การกินที่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติของเครื่องเทศชั้นดีแบบฉบับอินเดียกันบ้าง
วันนี้เราได้สูตรเด็ดจากร้าน Saras มาฝากเป็นเมนูอร่อยที่ทางร้านตั้งใจอยากให้ได้ลองมาทำทานกันเมนูนี้ชื่อว่า Paneer Butter Masala ไปลองทำตามกันคะ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ถ้วย) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1½ ถ้วย
- มะเขือเทศพันธุ์ลูกท้อ 1 ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ¼ ถ้วย
- นมจืด ½ ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- อบเชย 1 แท่งเล็ก
- กานพลู 2 ดอก
- Elaichi (อลาจี) หรือกระวานเขียว 1 เม็ด
- Methi (เมติ) หรือลูกซัดบดละเอียด 1 ช้อนชา
- ขิงแก่โขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- ลูกผักชีคั่วป่นละเอียด ½ ช้อนชา
- ขมิ้นผง ⅛ ช้อนชา
- พริกป่นละเอียด ½ ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม ¼ ถ้วย
- Paneer (ปะนีร์) หรือชีสอินเดียหั่นเต๋า ½ ถ้วย
- เนยจืด 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนย 1 ช้อนชาให้สุกปิดไฟ พักให้เย็น นำไปปั่นกับมะเขือเทศให้ละเอียด พักไว้
2. ปั่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับนมให้ละเอียดพักไว้
3. ตั้งน้ำมันและเนยที่เหลือในกระทะพอร้อนใส่อบเชย กานพลู กระวานเขียว และลูกซัดลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมข้อ 1 ผัดให้เข้ากันจากนั้นเติมขิง กระเทียม ลูกผักชีป่น ขมิ้นผงและพริกป่น ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมข้อ 2 ลงไป ผัดให้เข้ากันจนข้นปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้น ใส่ปะนีร์และวิปปิ้งครีมลงไปเคี่ยวต่อสักพักประมาณ 2 นาที ปิดไฟตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับโรตีหรือนาน
พลังงานต่อหนึ่งถ้วย 476.19 กิโลแคลอรี
โปรตีน 11.17 กรัม ไขมัน 28.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 43.82 กรัม ไฟเบอร์ 5.00 กรัม
Tip : เครื่องเทศและวัตถุดิบเฉพาะที่ใช้ทำอาหารอินเดียสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำอินเดียย่านพาหุรัด
***ดูรีวิวร้าน Saras ที่นี่
สูตร : Saras เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
