ยำเห็ดย่างพริกเผา

ยำเห็ดย่างพริกเผา เมนูสุขภาพจากเห็ด อร่อยได้ประโยชน์

ยำเห็ดย่างพริกเผา
ยำเห็ดย่างพริกเผา

ยำเห็ดย่างพริกเผา เห็ดเป็นผักที่มีกลิ่นเฉพาะ มีรสหวานและเนื้อหยุ่นๆ ซึ่งบางคนบอกว่าเหมือนกินเนื้อไก่แต่รสหวานอร่อยกว่า จานนี้นำเห็ดมาย่างจะมีกลิ่นหอมขึ้น แล้วนำมายำรวมกับพริกเผา มะเขือเผา ปรุงรสให้เผ็ด รับรองว่ากินได้อย่างไม่รู้เบื่อ

ยำเห็ดย่างพริกเผา

ประโยชน์ของเห็ด

  • การวิจัยพบว่า เห็ดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ามะเขือเทศพริกหวาน ฟักทอง ซูกินี แครอท และถั่วแขก
  • เห็ดที่มีลักษณะเหมือนกระดุมและมีสีขาวจะมีวิตามินดีสูงเห็ดปริมาณ 4 – 5 ดอกให้วิตามินดี 15 IU
  • ในเห็ดทั่วไปจะพบแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะโพแทสเซียมมีสูงถึง 300 มิลลิกรัมต่อ ½ ถ้วยตวง ช่วยให้หัวใจเต้นปกติ ควบคุมสมดุล ของของเหลวในร่างกาย การทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท ธาตุทองแดงชว่ ยในการผลิต เม็ดเลือดแดง และวิตามินบี เช่น ไรโบฟลาวิน ไนอะซิน และกรดแพนโทเทนิก
  • สารเบต้ากลูแคนซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ลดความเสี่ยงโรคเกาต์
  • เห็ดสุก ½ ถ้วยตวงมีใยอาหารสูงถึง 1.8 กรัม
  • มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ซีลีเนียมและสารเออร์โกไธโอนีน (ergothionine) สูง ช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ โดยเห็ด 1-2 ถ้วยมีปริมาณสารชนิดนี้สูงถึง 3 – 4 มิลลิกรัม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที

  • เห็ดฟางหรือเห็ดเป๋าฮื้อย่าง 1 ถ้วย
  • พริกหยวกเผา 5 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าแดงเผา 2 เม็ด
  • มะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดา
  • เผาพอสุก 5 – 7 ลูก
  • น้ำมะนาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย
  • พริกขี้หนูสับละเอียดตามชอบ

วิธีทำ

1. ลอกเปลือกพริกหยวกและพริกชี้ฟ้าที่เผาแล้ว เตรียมไว้
2. คลุกเห็ด พริก มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำมะนาว คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 52.48 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.81 กรัม ไขมัน 0.83 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 9.10 กรัม ไฟเบอร์ 3.59 กรัม

เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร

keyboard_arrow_up