ขนมจีนกับหมูราดกะทิ (Banh tam bi) อาหารเวียดนามจานนี้เชื่อว่าคนไทยต้องชอบ เพราะทำจาก “บุ๋น” หรือขนมจีนเวียดนาม เส้นเหนียวนุ่มไม่จับกันเป็นก้อน นำมาราดกับกะทิเคี่ยวข้น ๆ คล้ายกับขนมจีนซาวน้ำของไทย กินกับผักกาดแก้วเนื้อกรอบและผักกลิ่นหอมอย่างโหระพาและสะระแหน่ เวลากินให้ราดน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานลงไป ช่วยทำให้อร่อยครบรส กินแล้วสดชื่น สุขภาพดีด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 – 3 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที
- เส้นขนมจีนเวียดนามอบแห้ง (บุ๋น)
- ตราทรีเลดี้ 120 กรัม
- หมูสไลซ์ลวกสุกหั่นเส้น ½ ถ้วย
- แตงกวาหั่นท่อนเล็ก 1 ถ้วย
- ผักกาดแก้วสไลซ์ 1½ ถ้วย
- ใบโหระพาซอยหยาบ ⅓ ถ้วย
- ใบสะระแหน่ซอยหยาบ ¼ ถ้วย
- แครอตขูดเป็นเส้น ⅓ ถ้วย
- น้ำสำหรับต้มเส้น
ส่วนผสมหนังหมูคลุกข้าวคั่ว
- หนังหมูต้มสุกหั่นบาง ½ ถ้วย
- ข้าวคั่วโขลกละเอียด 2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำกะทิ
- หัวกะทิ 1½ ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง ½ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำมันต้นหอม
- ต้นหอมซอย ½ ถ้วย
- น้ำมันพืช ⅓ ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกจินดาแดงสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยปอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 2½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำหนังหมูคลุกข้าวคั่วโดยคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเตรียมไว้
2. ทำน้ำกะทิโดยแบ่งหัวกะทิประมาณ 3 ช้อนโต๊ะผสมกับแป้งมันสำปะหลัง คนให้ละลายจากนั้นนำกะทิที่เหลือตั้งไฟพอร้อน จึงใส่แป้งมันท่ลี ะลายลงไประหว่างนั้นใช้ทัพพีคนจนส่วนผสมข้นเหนียวขึ้นจนปิดไฟพักไว้
3. ทำน้ำมันต้นหอมโดยใส่ต้นหอมกับเกลือลงในชามทนความร้อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อน เทน้ำมันใส่ในชามคนให้เข้ากัน พักไว้
4. ทำน้ำจิ้มโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม คนให้เข้ากันดีพักไว้
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นขนมจีนเวียดนามแห้งลงไป ต้มนาน 1 นาที ตักเส้นขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
6. จัดเส้นเวียดนามใส่จาน ตามด้วยผักทั้งหมดหมูลวกหนังหมูคลุกข้าวคั่วราดด้วยน้ำกะทิและน้ำมันต้นหอม กินคู่กับน้ำจิ้ม
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370.40 กิโลแคลอรี
โปรตีน 16.50 กรัม ไขมัน 23.10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 35.40 กรัม ไฟเบอร์ 5.00 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
ผู้ช่วยช่างภาพ : ณัฐยา วิชัยกุล สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
สูตรอาหารแนะนำ
- ราดหน้าปลาหมึกหมี่กรอบ เมนูมื้อเที่ยงอิ่มอร่อยได้ทุกวัน!
- แกงแคหม้อไฟ เมนูเก๋ไก๋สไตล์หม้อไฟญี่ปุ่น ทำง่าย
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งพระรามลงสรง สูตรอร่อยจากผักบุ้งไทย
- แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย จานเด็ดสมุนไพร ริมรั้วอร่อยกลมกล่อม
- เมี่ยงแซลมอนกับผลไม้ เมนูอร่อยได้สุขภาพ
- แกงหน่อไม้ใบย่านาง เมนูอาหารอีสาน สูตรเด็ด!
- ฟิเลต์ปลาช่อนเผา กับน้ำพริกปลาย่าง สำรับกับข้าวชาวเมืองสิงห์
- ปลาช่อนแดดเดียวอบ กับน้ำปลาตะไคร้ เมนูปลาโปรตีนสูงย่อยง่าย
- แจกฟรีวิธีตำ! น้ำพริกไข่ปู เมืองจันทบุรี ถ้วยแซ่บเจริญอาหาร กินผักได้อร่อย
- สูตรน้ำพริก สะตอ รสเด็ด หอมกลิ่นกะปิชวนหิว
- ข้าวคลุกกะปิไข่ข้น สูตรเมนูไข่ อร่อยทำง่าย
- ไข่ลูกเขยทั้งสอง สูตรอร่อยเมนูไข่น่ากิน
- พะโล้ไข่ยางมะตูม เมนูไข่อร่อยยอดนิยม
- มธุรอัคนี สูตรอร่อยมีประโยชน์ สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
- สุขอรุณสวัสดิ์ สูตรอร่อย มื้อเช้าเพื่อสุขภาพ ทำง่าย
- มะเขือยาวผัดปลาเค็มกุ้งสับ เมนูอาหารจีนรสอร่อย
