“ข้าวหมาก” ของกินเล่นจากข้าวมาแต่โบราณ รสหวานกลิ่นหอมกินแล้วชื่นใจ แถมยังนำมาปรุงเมนูไทยอย่างหลนได้อีกด้วยสูตรนี้เราเลือกหยิบข้าวหมากมาหลนกับปูเค็ม โดยเลือกใช้ปูนาดองน้ำปลาเนื้อปูจะแน่นมีมันเยอะ นำมาหลนได้รสอร่อยกว่าปูแสมเค็ม ส่วนข้าวหมากที่ใส่ไปจะช่วยเพิ่มรสหวานแทนน้ำตาลและเพิ่มสัมผัสนุ่มหนึบเวลาเคี้ยวนอกจากนี้ยังมีเมนูปลาดุกนาเนื้อแน่นเหนียวหนึบผัดเผ็ดกับสมุนไพรไทยสด ๆ กลิ่นหอมรสเข้มข้น กินคู่กับข้าวกล้องหอมมะลิหุงมาร้อน ๆ เพียงเท่านี้เราก็ได้มื้อกลางวันแสนอร่อยกันแล้ว
หลนปูเค็มข้าวหมาก
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- ปูนาเค็ม 8 ตัว
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- เนื้อกุ้งนางสับละเอียด ¾ – 1 ถ้วย
- ข้าวหมาก ½ ถ้วย
- หอมเล็กซอย ½ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าสามสีหั่นแว่น ½ ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- ใบมะกรูดซอยเล็กน้อย
- ผักสดแนมตามชอบ
วิธีทำ
1. ล้างปูให้สะอาด แกะกระดองออก ดึงนมปูออกทั้งสองข้างจากนั้น ดึงปลายเล็บออก หักครึ่งตัว เตรียมไว้
2. เทกะทิใส่หม้อ ใส่กุ้งสับลงไปคนให้เนื้อกุ้งเข้ากับกะทิ จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟพอส่วนเริ่มเดือดใส่ปูเค็มลงไป ตามด้วยข้าวหมากคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือชิมรสพอดีแล้วเติมหอมซอยลงไปตามด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดคนให้เข้ากัน รอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 249.70 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18.20 กรัม ไขมัน 10.90 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 20.50 กรัม ไฟเบอร์ 1.40 กรัม
เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
