Gluten free Vegan Banana Bread

ขนมปังกล๊วยกล้วย สูตรขนมสำหรับคนแพ้อาหาร @ Tiny Green Cafe

Gluten free Vegan Banana Bread
Gluten free Vegan Banana Bread

ขนมปังกล๊วยกล้วย (Gluten free Vegan Banana Bread) 

ปัจจุบันเด็กไทยแพ้อาหารจำนวนมาก ทั้งแป้งสาลี นมวัว ไข่ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งในขนมหวานทั้งเค้ก คุกกี้ขนมปัง ที่เด็ก ๆ ชอบกินล้วนแล้วแต่มีส่วนผสมของอาหารเหล่านี้แทบทั้งนั้น หากพ่อแม่ไม่มีเวลาทำขนมให้ลูก ๆ กินเองแล้ว เราขอแนะนำร้าน Tiny Green Cafe คาเฟ่เล็ก ๆ สำหรับเด็กแพ้ ที่คอยรังสรรค์เมนูขนมหวานไว้ให้เด็ก ๆ ได้ลิ้มลองหลายชนิด

Tiny Green Café

ก่อนจะเป็น Tiny Green Cafe คุณตั้ม – ศิระษา จังธรานนท์ เจ้าของร้านและคุณแม่คนเก่งได้เล่าให้เราฟังว่า “เมื่อก่อนตั้มทำขนมไม่เป็นเลยค่ะ พอรู้ว่าลูกแพ้อาหารหลายอย่างเท่านั้นแหละ ก็หันมาเริ่มเปิดตำราอาหารลองทำตามดูบ้างดูในอินเทอร์เน็ตบ้าง แล้วก็ลองผิดลองถูกทำไปเรื่อย ๆยอมรับเลยว่าตอนนั้นเป็นมือใหม่หัดทำขนมจริง ๆ เพราะทนไม่ได้ที่จะเห็นลูกมองเด็ก ๆ คนอื่นกินขนมอย่างมีความสุขแล้วตัวเองกินไม่ได้ เลยตั้งใจว่าจะต้องทำขนมให้ลูกกินให้ได้ตั้มลองทำไปเรื่อย ๆ จนได้ขนมที่ลูกชอบ ในระหว่างที่ทำขนมตั้มได้เปิดบล็อกเล่าเรื่องราวของเด็ก ๆ ที่แพ้อาหาร แชร์ความรู้ระหว่างคุณแม่ที่มีลูกแพ้อาหารด้วยกัน แล้วแบ่งปันสูตรขนมทำไปทำมาสมาชิกในบล็อกต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าให้ตั้มเปิดร้าน เพราะขนมของตั้มเอาไปทำตามแล้วอร่อยเด็ก ๆ ชื่นชอบ “หลังจากนั้นตั้มก็เริ่มหา
ทำเล แล้วได้คุยกับเพื่อนสนิทคนหนึ่งชื่อ คุณหนุ่ย – กุลฤดีสามเสน เธอมีร้านขายก๋วยเตี๋ยวและอาหารอยู่แถวรามคำแหงชื่อร้าน Chava Garden หนุ่ยเลยชวนตั้มมาเปิดร้านขนมข้าง ๆ กัน กลายเป็นจุดเริ่มต้นของ Tiny Green Cafe นั่นเองค่ะ”

Tiny Green Cafe

เกือบสิบเดือนแล้วนับตั้งแต่เปิดร้าน คุณตั้มยังคงคอนเซ็ปต์ขนมสำหรับเด็กแพ้อาหาร โดยมุ่งมั่นและพัฒนาสูตรอย่างต่อเนื่อง จนมีขนมหลากหลายชนิดให้เด็ก ๆ เลือกลิ้มลอง ที่สำคัญ ยังใส่ใจและพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบที่จะนำมาปรุง ส่วนร้านอาหารของคุณหนุ่ยก็เพิ่มเมนูสำหรับน้อง ๆ ที่แพ้อาหารเข้าไปให้มีความหลากหลายขึ้นด้วย

 Tiny Green Cafe

นอกจากนี้ Tiny Green Cafe ยังเป็นโรงเรียนสอนทำขนมในวันหยุด ที่คุณตั้มเปิดคลาสสอนขนมอย่างง่ายให้น้อง ๆ ที่แพ้อาหาร รวมถึงคลาสขนมแบบยากให้คุณแม่อีกด้วยซึ่งใน วันนี้คุณตั้มยังยินดีมอบ สูตร ขนมปังกล้วยหอมกลูเตนฟรีแบบวีแกน ที่คุณตั้มคิดค้นอยู่นานและเป็นหนึ่งในเมนูที่ใช้สอนมาฝากให้แฟนๆ H&C ได้ลองทำตามกัน

ขนมปังกล๊วยกล้วย

ขนมปังกล๊วยกล้วย (Gluten free Vegan Banana Bread)

ส่วนผสม (สำหรับ 1 โลฟ / 8 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

  • แป้งข้าวหอมมะลิออร์แกนิก 233 กรัม
  • Gluten freeSelf-raising 62 กรัม
  • Coconut Sugar (น้ำตาลมะพร้าวชนิดเกล็ด) 55 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • อบเชยป่น 1 ช้อนชา
  • กล้วยหอมสุกบดละเอียด 3 ลูก
  • ซอสแอ๊ปเปิ้ล 135 กรัม
  • น้ำตาลจากดอกมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • กล้วยหอมสุกสำหรับแต่งหน้าขนม 1 ลูก
  • ช็อกโกแลตชิปสำหรับคนแพ้อาหาร 45 กรัม
  • เกลือเล็กน้อยพิมพ์โลฟขนาด 9 × 5 นิ้ว
  • และน้ำมันสำหรับทาพิมพ์

ขนมปังกล๊วยกล้วย

วิธีทำ

1. เทแป้งทั้งสองชนิดลงในอ่างผสมตามด้วย Coconut Sugar ผงฟู อบเชย เกลือ และช็อกโกแลตชิปใช้พายยางคนผสมให้เข้ากันพักไว้
2. ผสมกล้วยหอมบด ซอสแอ๊ปเปิ้ล น้ำตาลจากดอกมะพร้าวและวานิลลาให้เข้ากัน เทใส่ในอ่างผสมแป้งในข้อ 1 ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน เทใส่พิมพ์ แต่งหน้าด้วยกล้วยหอมหั่นแว่น แล้วนำไปอบด้วยไฟบน – ล่างที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 – 60 นาที จนกระทั่งสุก นำออกมาจากเตาเคาะออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสไลซ์เป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

Tips : 

  • ส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้ตามร้านขายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
  • หากไม่มี Coconut Sugar ให้ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนแต่จะมีกลิ่นเฉพาะตัว
  • หากไม่มีน้ำตาลจากดอกมะพร้าวให้ใช้เมเปิ้ลไซรัปหรือน้ำผึ้งแทน แต่จะมีกลิ่นเฉพาะตัว
  • สามารถเติมถั่วชนิดต่าง ๆ และผลไม้อบแห้งได้ตามชอบ (หากเด็กไม่แพ้)

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 229.63 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.71 กรัม ไขมัน 53.24 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.03 กรัม ไฟเบอร์ 3.04 กรัม

คลิกดูรีวิวร้าน Tiny Green Cafe ที่นี้จ้า

สูตร : ศิระษา จังธรานนท์ เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

keyboard_arrow_up