กะเพราเจเห็ดรวมราดข้าว เมนูเจรสแซ่บ!! จานสารพัดเห็ดเพื่อสุขภาพ

กะเพราเจเห็ดรวมราดข้าว
กะเพราเจเห็ดรวมราดข้าว

กะเพราเจเห็ดรวมราดข้าว อาหารยอดฮิตอย่าง “ผัดกะเพราราดข้าว” เรานำมาทำเป็นแบบเจ โดยใช้ขิงสับแทน กระเทียม แล้วใช้เห็ดสารพัดอย่างแทนเนื้อสัตว์ ซึ่งแต่ละชนิดล้วนมากประโยชน์ แต่ที่น่าสนใจอย่างมาก

กะเพราเจเห็ดรวมราดข้าว

คือ เห็ดแชมปิญอง หรือบางคนก็เรียกเห็ดกระดุม เพราะเห็ดชนิดนี้มีบทบาทในการรักษาป้องกันมะเร็งเต้านมอย่างมาก เนื่องด้วยสารสำคัญบางชนิดในเห็ดดังกล่าวมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์อโรมาเตส (Aromatase) จึงยับย้งั การเปล่ยี นฮอร์โมนเอนโดรเจนเป็นฮอร์โมนเอสโทรเจนในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน และเมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโทรเจนได้น้อยลง ก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมนั่นเอง นอกจากนี้ยังมีสารเลนติแนนที่ทั้งต้านเนื้องอกมะเร็ง ยับยั้งการเจริญเติบโตของไวรัส ลดไขมันในเลือดและลดความดันโลหิตได้อีกด้วยเมนูใกล้ตัวอย่างผัดกะเพราเห็ดรวมราดข้าวจานนี้จึงไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 15 นาที

  • เห็ดแชมปิญองฝานบาง 2 ถ้วย
  • เห็ดนางฟ้าสด 2 ถ้วย
  • เห็ดเข็มทองสด 2 ถ้วย
  • เห็ดโคนญี่ปุ่นสด 2 ถ้วย
  • เห็ดฟางสดผ่าครึ่ง 2 ถ้วย
  • ใบกะเพรา 2 ถ้วย
  • ขิงสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดาแดงบุบพอแตก 10 เม็ด
  • น้ำมันเห็ดหอม (น้ำมันหอยเจ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรสเจ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปผัก 1½ ถ้วย
  • ข้าวสวยข้าวกล้อง 4 ถ้วย
  • น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผัดขิงสับและพริกกับน้ำมันในกระทะจนหอม ใส่เห็ดต่าง ๆ ลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เติมน้ำซุปผัก ผัดต่อจนน้ำข้นขึ้น ชิมรสดูตามชอบ เร่งไฟขึ้นใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ ให้ส่งกลิ่นหอมและผักสลด ปิดไฟ ตักข้าวกล้องใส่จาน ตักกะเพราเห็ดรวมราดด้านข้าง โรยด้านบนข้าวด้วยใบกะเพราทอดกรอบหรือเต้าหู้หั่นฝอยทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 551.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18.54 กรัม ไขมัน 21.41 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 71.38 กรัม ไฟเบอร์ 10.69 กรัม

สูตรและเรื่อง : ครัว H& C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : เทียนทิพย์ เชิดปรุ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : ธีรภัทร ปริยวาที สไตล์ : กษมา แก้วจำนง

keyboard_arrow_up