เลมอนเคิร์ดเมอแรงช็อต เมนูขนมรสหวานอมเปรี้ยวกินแล้วสดชื่น

เลมอนเคิร์ดเมอแรงช็อต ปกติแล้วเลมอนเคิร์ดเมอแรงมีหน้าตาคล้ายกับทาร์ต แต่แอ๊วแอ๊วได้เปลี่ยนรูปลักษณ์โดยใส่แก้วช็อต นำบิสกิตรสเค็ม ๆ สลับชั้นกับเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหวาน แล้วบีบเมอแรงไว้ด้านบนก่อนเผาให้มีกลิ่นหอม รับรองความอร่อยเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือทำง่าย ประหยัดเวลายิ่งขึ้น

เลมอนเคิร์ดเมอแรงช็อต

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที

ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด

  • น้ำเลมอน 70 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เนยจืด 100 กรัม
  • ส่วนผสมแป้งพาย
  • บิสกิต 200 กรัม
  • เนยเค็มละลาย 60 กรัม

ส่วนผสมเมอแรง

  • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) ½ ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • มะนาวหั่นชิ้นบางสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ทำเลมอนเคิร์ดโดยตอกไข่ใส่อ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือจากนั้นใส่น้ำตาลลงไป ตีนาน 3 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี นำอ่างผสมวางลงบนหม้อน้ำเดือด (Double Boiled) ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นใส่น้ำเลมอนลงไปคนจนเข้ากันจึงใส่เนย ยกลงจากเตา พักจนเย็น
2. ทำแป้งพายโดยนำส่วนผสมทั้งหมดปั่นเข้าด้วยกันจนเนื้อมีลักษณะเหมือนทราย เทใส่ชาม เตรียมไว้
3. ทำเมอแรงโดยใส่ไข่ขาวลงในโถตีแป้ง ใช้หัวตีแบบตะกร้อตีความเร็วปานกลาง ประมาณ 2 นาที แล้วใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนเป็นโฟมสีขาวและตั้งยอดแข็งใช้เวลาประมาณ 3 – 4 นาที จากนั้นตักใส่ถุงบีบเค้ก เตรียมไว้
4. ตักแป้งพายใส่แก้วเสิร์ฟสลับชั้นด้วยเลมอนเคิร์ด บีบเมอแรงไว้ชั้นบนสุดแล้วเผาหน้าเมอแรงให้เป็นสีน้ำตาล ตกแต่งด้วยมะนาว พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 75.72 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.00 กรัม ไขมัน 0.00 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 19.57 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ผู้ช่วยฝ่ายอาหาร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : อัศวิน, จิรวัฒน์
ผู้ช่วยช่างภาพ : ณัฐยา วิชัยกุล สไตล์ : ปรางรัตน์, พิมฝัน

keyboard_arrow_up