โป๊ะนี้มีแต่หอย สูตรอร่อยสารพัดหอย คนชอบหอยไม่ควรพลาด! – A Cuisine

โป๊ะนี้มีแต่หอย โป๊ะแตก หนึ่งในเมนูน้ำ ๆ ที่ต้องสั่งมาซดให้คล่องคอ ปกติจะใช้กุ้ง หอย ปู ปลามาต้มกับเครื่องเคราอย่างต้มยำ แล้วใส่ใบกะเพราเพิ่มความหอมลงไป

แต่สูตรนี้เราปรับมาใช้นานาสารพัดหอย ทั้งหอยแมลงภู่หอยตลับและหอยลายเนื้อเหนียวแน่นหนึบเพิ่มสัมผัสเวลาเคี้ยว ในหอยแต่ละชนิดยังมีประโยชน์มากมาย ทั้งแคลเซียม ไอโอดีนและธาตุเหล็กสูง ส่วนโปรตีนในหอยก็ใกล้เคียงกับเนื้อหมู แต่ไขมันน้อยกว่า และในหอยแมลงภู่ มีงานวิจัยพบว่าช่วยบรรเทาอาการปวดข้อและลดการอักเสบได้อีกด้วย

โป๊ะนี้มีแต่หอย
สูตร โป๊ะนี้มีแต่หอย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที

  • หอยแมลงภู่ 8 ตัว
  • หอยลาย 16 ตัว
  • หอยตลับ 8 ตัว
  • เห็ดฟางผ่าสี่ 2 ถ้วย
  • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
  • หอมเล็กบุบ 8 หัว
  • ข่าหั่นแว่น 12 แว่น
  • ตะไคร้หั่นแฉลบ 4 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
  • พริกขี้หนูบุบพอแตก 20 เม็ด
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปสารพัดประโยชน์ 6 ถ้วย
  • เกลือสำหรับล้างหอย
  • ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. นำหอยทุกชนิดมาล้างทำความสะอาด แช่น้ำใส่เกลือเล็กน้อย พักไว้ให้หอยคายทรายและดินออกมาประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างน้ำอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ

2. นำน้ำซุปใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่หอมข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงไป ต้มให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หอยที่ล้างเรียบร้อยลงไป ต้มให้เดือดจนหอยสุกฝาเปิด ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว พริกขี้หนู และใบกะเพราลงไปคนให้เข้ากัน

3. ตักใส่ชามหรือหม้อไฟ โรยด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ

Tip : การเตรียมหอยสองฝาสำหรับปรุงอาหารนอกจากล้างน้ำกับเกลือแล้ว จะมีบางตัวที่ไม่คายเศษดินและทรายออกมา เราควรนำมาลวกในน้ำเดือด พอหอยเปิดฝาออกให้รีบตักขึ้นทันที แล้วนำไปปรุงอาหารต่อไป

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 120.83 กิโลแคลอรี
โปรตีน 10.50 กรัม ไขมัน 1.45 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 16.50 กรัม ไฟเบอร์ 2.25 กรัม

วิธีทำน้ำซุปสารพัดประโยชน์

ใช้โครงไก่ที่ล้างทำความสะอาด ตัดส่วนหัว ก้น หนัง และมันออกแล้ว 2 โครง หัวไช้เท้าปอกเปลือกหั่นชิ้นโต 1 หัว รากผักชีบุบพอแตก 4 ราก กระเทียมไทยปอกเปลือก 20 กลีบ พริกไทยขาว 2 ช้อนชา เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในน้ำเดือด 3 ลิตร (16 ถ้วย) ต้มไฟกลาง พอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำเหลือครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง) ปิดไฟ ยกลง กรองน้ำซุปเก็บแช่เย็นหรือแช่แข็งไว้ก็ได้ ก่อนใช้ตั้งไฟอีกครั้ง นำมาทำต้มยำ ต้มแซ่บ ต้มโคล้ง โป๊ะแตก แกงจืด แกงเผ็ด ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ราดหน้า หรือ ใส่ผัดผักก็ได้เช่นกัน

โป๊ะนี้มีแต่หอย

เอกสารอ้างอิง :
1. งานวิจัยเรื่อง “หอยแมงลงภู่” ของ ดร.ออร์วิลเอช. มิลเลอร์ ศาสตราจารย์ภาควิชาเภสัชเคมี ของมหาวิทยาลยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย
2. ปัญหาพิเศษเรื่อง “การเลี้ยงหอยตลับในความหนาแน่นที่ต่างกัน” ของฟาริส บุตรรักษ์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้
3. รายงานเรื่อง “เกล็ดความรู้… อาหารทะเลคุณค่ามากมาย” ใน www.thaipost.net

เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน สูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : ศุภลักษณ์, ทัศวีร์, ชนรดี, ณัฐธยาน์ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/

สูตรอาหารแนะนำ

Summary
recipe image
Recipe Name
โป๊ะนี้มีแต่หอย สูตรอร่อยสารพัดหอย คนชอบหอยไม่ควรพลาด! - A Cuisine
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
keyboard_arrow_up