ข้าวหน้าสะโพกไก่อบมิโซะรสเผ็ด เมนูนี้แอ๊วแอ๊วได้ไอเดียมาจากข้าวมันไก่ที่กินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว แถมไม่ต้องต้มไก่นานให้เปลืองเวลาโดยเลือกเนื้อสะโพกมาหมักกับ “อากะมิโซะ” หรือเต้าเจี้ยวแดงสีเข้ม ใส่ขิงขูดและพริกปาปริก้าเพิ่มรสชาติก่อนนำไปอบจนเนื้อไก่สุกนุ่มกินคู่กับข้าวและผักลวก กลายเป็นอาหารจานเดียวแสนอร่อยโดยไม่ต้องมีน้ำจิ้มเพิ่ม
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที
- เนื้อสะโพกไก่ 1 ชิ้น
- อากะมิโซะ 1½ ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่ขูด 2 ช้อนชา
- กระเทียมกลีบใหญ่ขูด 2 กลีบ
- ปาปริก้าหรือพริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- ข้าวกล้องญี่ปุ่นหุงสุก 2 ถ้วย
- ผักลวก เช่น บรอกโคลี แครอตมันฝรั่ง ตามชอบ
วิธีทำ
1. ผสมอากะมิโซะ กระเทียมขูดขิงขูด ปาปริก้า น้ำมันงา และน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน
2. หั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นสองชิ้นเท่า ๆ กัน หมักกับซอสในข้อ 1นาน 10 นาที พักไว้ในตู้เย็น
3. นำไก่ออกจากตู้เย็นตั้งกระทะนอนสติ๊กให้ร้อน นำไก่ลงย่างด้านละ 2 นาที จากนั้นเติมน้ำแล้วหรี่ไฟอ่อน ปิดฝา อบไว้นาน 5 นาทีหรือจนสุก
4. ตักข้าวใส่จาน วางไก่อบและผักลวก พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 145.10 กิโลแคลอรี
โปรตีน 8.39 กรัม ไขมัน 3.84 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 17.92 กรัม ไฟเบอร์ 2.32 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ณัฐยา, นงลักษณ์
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพแนะนำ
- สมู้ตทีผักผลไม้ไทย ราคาประหยัด ดีต่อสุขภาพ
- ซุปแครอต อร่อยง่าย บำรุงตาใสปิ๊ง
- ตำผลไม้ ไฟเบอร์มากมาย สลายท้องผูก
- ซัลซ่ากระเจี๊ยบแดง และสับปะรด ช่วยขับปัสสาวะ
- สลัดมะละกอ และเม็ดแมงลัก ช่วยระบบขับถ่าย
- Ginger Soup ช่วยขับเหงื่อขจัดสารพิษที่ผิวหนัง
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งพระรามลงสรง สูตรอร่อยจากผักบุ้งไทย
- แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย จานเด็ดสมุนไพร ริมรั้วอร่อยกลมกล่อม
