Lemon Meringue Pie

Lemon Meringue Pie
Lemon Meringue Pie

Lemon Meringue Pie

ส่วนผสม (สำหรับ 12 พิมพ์)
เตรียม 20 นาที ปรุง 50 นาที
ส่วนผสมแป้งพาย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 300 กรัม
เนยจืดแช่เย็นจัดหั่นเต๋าเล็ก 110 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ไข่ไก่ตีพอแตก 75 กรัม
เ ก ลือ 1/8 ช้อ น ช า
แ ป้ง ส า ลีอเนกประสงค์สำหรับทำแป้งนวลกันติดเล็กน้อย
พิมพ์พายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.4 นิ้ว จำนวน 12 พิมพ์
พิมพ์ตัดทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 นิ้ว
วิธีทำ
1. ผสมเนยกับแป้งเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใช้สเครปเปอร์สับเนยจนเป็นก้อนเล็กเหมือนเม็ดทราย จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งและเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไปผสมให้เข้ากันด้วยพายยาง จากนั้นใช้มือนวดส่วนผสมจนเนียน แล้วห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหารนำไปแช่เย็น 30 นาที
2. นำแป้งพายออกมาจากตู้เย็น โรยแป้งนวลบนโต๊ะ นำแป้งพายมารีดให้เป็นแผ่นหนา 2 มิลลิเมตร ใช้พิมพ์ตัดทรงกลมตัดออกมาแล้วนำไปกรุลงพิมพ์ (ตัดขอบส่วนเกินออก) ใช้ส้อมจิ้มฐานพายเป็นรูให้ทั่ว นำไปแช่เย็นพักไว้สักครู่ แล้วนำไปอบด้วยไฟบน – ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนกระทั่งสุกเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ นำออกจากเตาอบ แกะออกจากพิมพ์ พักให้เย็น รอบรรจุไส้และบีบหน้าเมอแรง

ส่วนผสมครีมเลมอน
น้ำเลมอน ¾ ถ้วย
ไข่ไก่เบอร์ 1 (เฉพาะไข่แดง) 9 ฟอง
น้ำตาลทราย 220 กรัม
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
เนยเค็ม 150 กรัม
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำแล้วนำมาผสมกับส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) ในหม้อด้าม จากนั้นนำไปตั้งไฟกลางคนส่วนผสมตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือจนข้นเหนียว เติมเนยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งเคี่ยวต่อสักพักให้ข้นหนืด ใส่ผิวเลมอนลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น ไว้สำหรับบรรจุเป็นไส้พาย

ส่วนผสมเมอแรง
ไข่ไก่เบอร์ 1 (เฉพาะไข่ขาว) 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 75 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ถุงบีบและหัวบีบรูปดาว

วิธีทำ
ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู จากนั้นลดความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด เติมวานิลลาแล้วปรับความเร็วสูง ตีส่วนผสมจนเป็นโฟมฟูขาวและตั้งยอดปิดเครื่อง ตักใส่ถุงบีบที่มีหัวบีบแล้วบีบลงบนหน้าขนม ใช้ทอร์ชเผาให้มีสีสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 

lemon meringue pie

 

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 451.08 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.49 กรัม ไขมัน 23.54 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 53.72 กรัม ไฟเบอร์ 0.68 กรัม

 

อ่านต่อ… COTTO GRANDE COLLECTION เมื่อดีไซน์และฟังก์ชัน หลอมรวมกันอย่างลงตัว

keyboard_arrow_up