มะเขือยาวผัดปลาเค็มกุ้งสับ เมนูอาหารจีนรสอร่อย

มะเขือยาวผัดปลาเค็มกุ้งสับ บอกเลยว่าจานนี้เป็นหน้าเป็นตาของแอ๊วแอ๊วเลยก็ว่าได้เพราะใครได้กินเป็นต้องติดใจเริ่มจากมะเขือยาวหั่นเป็นท่อนแล้วทอดจะช่วยให้มีสีเขียวสวยไม่ดำ นำมาผัดกับปลาอินทรีเค็มหอม ๆ และกุ้งสับ ปรุงรสแค่น้ำตาลทรายนิดหน่อยก็เป็นอันใช้ได้

มะเขือยาวผัดปลาเค็มกุ้งสับ
สูตร มะเขือยาวผัดปลาเค็มกุ้งสับ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 – 3 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที

  • ปลาอินทรีเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อกุ้งขาวสับละเอียด ¼ ถ้วย
  • มะเขือยาว หั่นชิ้นยาว 2 ลูก
  • น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

มะเขือยาว

วิธีทำ

1. เทน้ำมันใส่หม้อ รอให้น้ำมันร้อน แบ่งมะเขือยาวลงทอดทีละน้อยพอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทำจนหมด
2. ตักน้ำมันที่เหลือจากทอดมะเขือยาวใส่ลงในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ปลาเค็มลงทอดจนสุกทั้งสองด้าน
3. ใส่กระเทียมลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใช้ตะหลิวบี้ปลาเค็มจนแหลก ใส่กุ้งสับลงไปผัดพอสุกตามด้วยมะเขือยาวที่ทอดแล้ว
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 548.25 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.80 กรัม ไขมัน 55.54 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 7.09 กรัม ไฟเบอร์ 2.48 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรอาหารแนะนำ

keyboard_arrow_up